【奄美のおもてなし料理】鶏飯

【奄美のおもてなし料理】鶏飯

Description

ちょっぴり手間がかかるけど、期待を裏切らないおいしさ!!
<鶏飯 奄美>で人気ランキング一位のレシピです♡!!

材料 (4人分)

ごはん
4人分
【スープ】
ササミ
4本
500cc
鶏がらスープの素
8g
昆布
5g
★醤油
大1
大1
★塩
少々
★酒
小1と1/2
【椎茸の佃煮】
干し椎茸
4個
戻し汁
60cc
☆醤油
大1と1/2
☆砂糖
小3
小1
【錦糸卵】
2個
大1
小1
【薬味】
たくわん
40g
万能ねぎ
適量

作り方

1

【下準備】
干し椎茸を水戻しする。ササミに醤油を少々(分量外)ふりかけ5分ほど置く。

2

【スープ】
鍋に水と昆布を入れ火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。

3

火を弱火にし、鶏がらスープ・しょうがを入れ、ササミを入れる。★印を加えて、ささみが煮えたら取り出して火を止める。

4

【具】
干し椎茸は石突きをとり除き薄切りにする。戻し汁と☆印を合わせて椎茸を弱火で煮る。

5

卵は割りほぐし、水溶き片栗粉を加え混ぜる。2〜3枚の薄焼き卵(両面焼き)を作り、あら熱がとれたら5cmの千切りにする。

6

ササミが冷めたら手で身をほぐす。たくわんはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。

7

【仕上げ】
ごはんを丼に盛り、具をキレイに飾り、熱いスープをかける。

8

写真

2014.04.09
「鶏飯」の人気検索TOP10入りしました!
ありがとうございます☆

9

写真

2014.09.
<鶏飯 奄美>でランキング一位になりました!ありがとうございます!!

10

写真

2014.12.08
つくれぽ10件!話題入りしました!ありがとうございますっ( *´ω`*)♡

11

写真

2014.12.19
<鶏飯>でランキング1位になりました!(鶏飯 奄美、ではなく)
ありがとうございます!

12

写真

2016.04.27
彩りに乾燥サクラエビを加えてみました。簡単・華やか・美味しくてとっても便利でした!

コツ・ポイント

・昆布は沸騰直前に取り出すこと。グツグツ煮ると苦みが出ます。
・錦糸卵は水溶き片栗粉を加えることでやぶれにくくなります。
・写真では彩りの為に手鞠麩を追加しました。たくわんの代わりに紅ショウガ(みじん切り)を乗せると彩りがよくなります。

このレシピの生い立ち

高校時代に家庭科の調理実習(郷土料理)で教わったレシピです◎
レシピID : 2467846 公開日 : 14/01/19 更新日 : 16/04/27

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2021/03/13

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久しぶりに作りました♪ごはんがサラサラ~と胃の中へ。おいしいわ♡

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写真

おいしかったです(^O^)

ゆぷりん1352

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写真

たくあんなかったですが..美味しかったです(о´∀`о)

ゆぷりん1352

2019/09/18

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盛り方が雑になってしまいましたが、美味しかったです!

jonco

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