大切な人へ贈る♡くるみのオペラ
Description
本格的スイーツ*・゜゚・*
しっとりしたスポンジとクリーム、くるみの相性が抜群です♡
材料
(16cm×12cm1台分)
作り方
-
-
1
-
*ビスキュイ•ジョコンドを作ります。
くるみFPにかけて細かい粉末にする。
-
-
-
2
-
ボウルに卵を割り入れて、粉末状にしたくるみ60gを加えて、泡立て器でよく混ぜる。
-
-
-
3
-
粉砂糖、薄力粉を一緒にしてふるって加え、泡立て器でさらに混ぜる。
-
-
-
5
-
バターをレンジで溶かし、
4に加えてさらに混ぜる。
-
-
-
6
-
クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れて平らにし、粉末にしたくるみの残りを生地の上に振りかける。
-
-
-
7
-
200℃に予熱したオーブンで
10〜15分焼く。
焼きあがったら型からだし、冷ましておく。
-
-
-
8
-
*コーヒー入りバタークリームを作ります。
室温に戻したバターをなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
-
-
-
9
-
鍋に水、砂糖をいれて沸騰させる。
卵白、砂糖でメレンゲを作っておく。
-
-
-
10
-
メレンゲに、沸騰させたものをいれてハンドミキサーの高速でつのが立つまで混ぜる。
-
-
-
11
-
8でクリーム状にしたバターに10を加えてよく混ぜ、水で溶いたコーヒーをいれて、さらによく混ぜる。
-
-
-
12
-
*ガナッシュクリームを作ります。
チョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、沸騰させた生クリームを加えて溶かす。
-
-
-
13
-
↑よく解けない場合はレンジで少し温めてもOK!
-
-
-
14
-
*グラサージュ•ショコラを作ります。
リーフゼラチンを水につけてふやかしておく。
-
-
-
15
-
鍋に水、砂糖をいれて沸騰させて火を止め、振るったココアパウダーを加えて混ぜる。
-
-
-
16
-
生クリームを加えて再び火にかけ、また沸騰するまで温める。
沸騰したら火を止め、ふやかしたリーフゼラチンを加えて混ぜる。
-
-
-
17
-
*組み立て。
ビスキュイ•ジョコンドを、4つに切り、コーヒーシロップをぬって焼き面の方にグラサージュ•ショコラをぬる。
-
-
-
18
-
2枚目の生地の焼き面がうえになるように17の上にのせ、コーヒーシロップをぬる。その上にガナッシュクリームをぬる。
-
-
-
19
-
18と同様に焼き面を上にしてコーヒーシロップをぬり、その上にコーヒー入りバタークリームをぬる。
-
-
-
20
-
4枚目の生地にコーヒーシロップをぬり、バットにのせてラップをかぶせ、その上におもし(平たいもの)をのせて冷蔵庫へ!
-
-
-
21
-
1時間以上冷やして温めた包丁で、好みの大きさに切る。
上に飾り用の粉砂糖と残ったバタークリーム、くみをのせて完成!
-
コツ・ポイント
やはり、大切な人のためなら苦労も
楽しくなりますよね?笑
贈る相手の笑顔を考えながら作るといいですよ!
コーヒーシロップはたっぷりぬると
美味しいです。
このレシピの生い立ち
大切な人に贈るなら、最大級のものを贈りたいですよね?そのために、ひとつひとつ心を込めてくるみのオペラを作りました(*^^*)