大切な人へ贈る♡くるみのオペラの画像

Description

友達や家族などの大切な人へ贈る
本格的スイーツ*・゜゚・*
しっとりしたスポンジとクリーム、くるみの相性が抜群です♡

材料 (16cm×12cm1台分)

*ビスキュイ•ジョコンド
1個
くるみ
63g
粉砂糖
60g
卵白
1個分
砂糖
13g
無塩バター
13g
薄力粉
13g
*コーヒー入りバタークリーム
卵白
1個分
砂糖
10g
25ml
砂糖
80g
バター
130g
水溶きコーヒー
8ml
*ガナッシュクリーム
チョコレート
65g
*コーヒーシロップ
160ml
粉末コーヒー
6g
ラム酒
13ml
砂糖
25g
*グラサージュ•ショコラ
15ml
ココアパウダー
10g
リーフゼラチン
1g
飾り用
粉砂糖
適量
くるみ
お好みで

作り方

  1. 1

    *ビスキュイ•ジョコンドを作ります。

    くるみFPにかけて細かい粉末にする。

  2. 2

    写真

    ボウルに卵を割り入れて、粉末状にしたくるみ60gを加えて、泡立て器でよく混ぜる。

  3. 3

    粉砂糖、薄力粉を一緒にしてふるって加え、泡立て器でさらに混ぜる。

  4. 4

    卵白と砂糖でメレンゲを作り、
    3に加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる

  5. 5

    バターをレンジで溶かし、
    4に加えてさらに混ぜる。

  6. 6

    写真

    クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れて平らにし、粉末にしたくるみの残りを生地の上に振りかける。

  7. 7

    写真

    200℃に予熱したオーブンで
    10〜15分焼く。
    焼きあがったら型からだし、冷ましておく。

  8. 8

    *コーヒー入りバタークリームを作ります。

    室温に戻したバターをなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

  9. 9

    鍋に水、砂糖をいれて沸騰させる。
    卵白、砂糖でメレンゲを作っておく。

  10. 10

    メレンゲに、沸騰させたものをいれてハンドミキサーの高速でつのが立つまで混ぜる。

  11. 11

    8でクリーム状にしたバターに10を加えてよく混ぜ、水で溶いたコーヒーをいれて、さらによく混ぜる。

  12. 12

    *ガナッシュクリームを作ります。

    チョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、沸騰させた生クリームを加えて溶かす。

  13. 13

    ↑よく解けない場合はレンジで少し温めてもOK!

  14. 14

    *グラサージュ•ショコラを作ります。

    リーフゼラチンを水につけてふやかしておく。

  15. 15

    鍋に水、砂糖をいれて沸騰させて火を止め、振るったココアパウダーを加えて混ぜる。

  16. 16

    生クリームを加えて再び火にかけ、また沸騰するまで温める。
    沸騰したら火を止め、ふやかしたリーフゼラチンを加えて混ぜる。

  17. 17

    *組み立て。
    ビスキュイ•ジョコンドを、4つに切り、コーヒーシロップをぬって焼き面の方にグラサージュ•ショコラをぬる。

  18. 18

    2枚目の生地の焼き面がうえになるように17の上にのせ、コーヒーシロップをぬる。その上にガナッシュクリームをぬる。

  19. 19

    18と同様に焼き面を上にしてコーヒーシロップをぬり、その上にコーヒー入りバタークリームをぬる。

  20. 20

    4枚目の生地にコーヒーシロップをぬり、バットにのせてラップをかぶせ、その上におもし(平たいもの)をのせて冷蔵庫へ!

  21. 21

    写真

    1時間以上冷やして温めた包丁で、好みの大きさに切る。

    上に飾り用の粉砂糖と残ったバタークリーム、くみをのせて完成!

コツ・ポイント

材料も多いし、作るのも手間がかかりますが、
やはり、大切な人のためなら苦労も
楽しくなりますよね?笑

贈る相手の笑顔を考えながら作るといいですよ!




コーヒーシロップはたっぷりぬると
美味しいです。

このレシピの生い立ち

くるみを使った贈り物スイーツのレシピを考案するために考えました!
大切な人に贈るなら、最大級のものを贈りたいですよね?そのために、ひとつひとつ心を込めてくるみのオペラを作りました(*^^*)
レシピID : 2468180 公開日 : 14/01/19 更新日 : 14/01/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
ボンみき
バタークリーム分離!!でも何とか出来ましたw美味しかった♪

つくれぽありがとうございます(o^^o)美味しいそう♡