こが焼き

こが焼き
【第94巻・第907話】鹿児島のかくれた名物「こが焼き」。しっとり食感で素朴な味わい。

材料 (2~3人前 18㎝×8㎝×6㎝のパウンド型1台)

タラ(切り身)
2切れ(約200g)
木綿豆腐
100g(約1/2丁)
じゃがいも
1/2個(100g)
2個
砂糖
大さじ2と1/2
大さじ1と1/2
小さじ1/4
サラダ油
適量

1

写真

豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジ(600w)で5~6分かけ、冷めたら布巾などで包みしっかり水気を絞る。

2

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じゃがいもは皮をむき、乱切りにして茹で柔らかくなったら湯を捨てる。再度火にかけて水気をとばし、つぶして冷ましておく。

3

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タラは皮と中骨を取り、包丁でたたいて細かくし、すり鉢でなめらかになるまでよくすり混ぜる。

4

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3に1、2を加えてよくすり混ぜ、みりん、砂糖を加えてさらにすり混ぜる。

5

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4に卵を1個ずつ加えながらすり混ぜ、最後に塩を加え、なめらかになるまでよくすり混ぜる。

6

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油を薄くひいたパウンド型に流し込み、表面をへらで整える。

7

180℃に予熱したオーブンで25分焼き(表面にうっすら焼き色がつくくらいまで)、200℃に上げて、5分焼く。

8

串を刺してみて何もついてこなければOK。丁寧に型から外して出来上がり。

コツ・ポイント

*すり鉢がない時は、包丁でたたいた後に、まな板の上で、木ベラなどですりつぶす。
フードプロセッサーがあれば、手順3~5を一度にできます。

*今回の型は、18㎝×8㎝×6㎝、のパウンド型を使っています。

このレシピの生い立ち

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クッキングパパ×クックパッド共同企画
クッキングパパ荒岩流レシピに挑戦!
レシピID : 2468913 公開日 : 14/02/18 更新日 : 14/02/18

このレシピの作者

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