我が家の黄金比率!鯛のあら煮
Description
料亭のあのあら煮が食べたくて、何回も作ってやっと辿りついた秘伝の煮汁。トロミのある甘めの味付けが決め手です
材料
(3〜4人分)
鯛のあら
1尾分
ゴボウ
1本
水
200cc
⭐️醤油
大さじ4
⭐️砂糖
大さじ4
⭐️ミリン
大さじ2
⭐️酒
大さじ3
⭐️本だし
小さじ2
水溶き片栗粉
大さじ1
作り方
コツ・ポイント
必ず最初熱湯に通し鱗を取って下さい。残っているとせっかくの味も残念な事に。煮ている時は鍋を動かさず弱火でかけ汁をしながら煮詰めて下さい。
このレシピの生い立ち
煮魚のタレをあら煮用にアレンジ。少し甘めで良く絡む様にトロミをつけました。何度も作ってやっと完成した味です。
レシピID : 2469829
公開日 : 14/01/20
更新日 : 14/01/20
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