イサザの佃煮

イサザの佃煮
かめばかむほどイサザの旨さが口の中に広がります。ご飯のお供にピッタリ!

材料 (1鉢分)

イサザ
250g
土しょうが
10g
砂糖
35g (60ml)
カップ1/4
40ml
大さじ1

1

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イサザは洗って水切りしておき、しょうがは千切りにします。

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鍋に砂糖・しょうゆ・酒を入れて沸騰させ、できるだけ沸騰を止めないように、イサザをパラパラと入れます。

3

はじめは強火で、全体が再度沸騰したら、沸騰が続く程度の火加減にして15分ほど煮ていきます。

4

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途中でイサザがしまってきたら、しょうがを入れます。

5

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煮汁が少なくなってきたら、みりんを入れて鍋返し。フタはしないで、煮汁が全体にからめられるようになるまで煮たらできあがり!

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熱いうちに器に移して下さい。

コツ・ポイント

琵琶湖の希少な固有種・イサザは、冬~春に獲れます。くせがなく旨みが強い、とても美味しい湖魚です。

このレシピの生い立ち

調理・レシピ監修: 小島朝子 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 2471813 公開日 : 14/11/17 更新日 : 14/11/17

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たまたま買って。レシピあって助かりました!美味しいです♪

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つくれぽ有難うございます!美味しそうに炊きあがってますね~♪