スナップエンドウときゅうりで、緑のサラダ

スナップエンドウときゅうりで、緑のサラダ
寒い日が続いていますが、春の気配は少しずつ近づいているようです。食卓にも、きれいな緑色が乗るようになってきました(^^)

材料 (2人分)

スナップエンドウ
5本くらい
きゅうり
1本
粗挽きコショウ
サラダ油
小さじ1/4
小さじ1/2

1

スナップエンドウは筋をとる。鍋に湯を沸かし、塩少々とサラダ油を数滴入れ、スナップエンドウを1分程度茹でる。

2

きゅうりは端を切り落とし、乱切りにする。茹でたスナップエンドウをきゅうりと同じ位の大きさに切る。

3

ボウルに1と2を入れ、塩ひとつまみ、粗挽きコショウ(お好みで)、酢、オリーブ油で調味する。

コツ・ポイント

オリーブ油は、ちょっといいものを使った方が美味しいです。好みでバジルなど入れてもよいと思います。

このレシピの生い立ち

スナップエンドウがスーパーな並ぶようになったので、嬉しくなって購入。茹でてお弁当に入れた残りで作りました(^-^)
レシピID : 2471897 公開日 : 14/01/22 更新日 : 14/01/22

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