イサザの天ぷら

イサザは洗って水を切り、塩をふっておきます。

天ぷらの衣を作ります。卵と冷水を混ぜ合わせて卵水を作り、ふるった小麦粉を入れてさっくり混ぜ合わせます。

揚げ油を中温に熱し、１のイサザに片栗粉をまぶしてから２の天ぷら衣をつけ、スプーンですくって数尾まとめて揚げます。