失敗なし!3つのコツで簡単明太子パスタ

失敗なし!3つのコツで簡単明太子パスタ

Description

つくれぽ100件!
たった3つのコツで簡単に!
お店に負けない味を家で再現しちゃえ!

材料 (2人分)

スパゲッティ
200g
熱湯
1L
6g
------ソースの材料------
明太子
2〜3腹(80g〜)
バター
20g
牛乳
大さじ2
------トッピング------
きざみのり
適宜
大葉
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    まずは動画でチェック!YouTubeで「こじまぽん助 明太子」と検索ぅ!

  2. 2

    写真

    「ソースの準備」
    まずは明太子を!皮は取ってね!

  3. 3

    写真

    「バター」
    バターは乳化剤になるのでお忘れなく!

  4. 4

    写真

    「めんつゆ」
    めんつゆは旨味を足す目的で入れます!

  5. 5

    写真

    「牛乳」
    隠し味のクリーミー感に牛乳を!

  6. 6

    写真

    「バターを崩しながら」
    混ぜてあげましょ!

  7. 7

    写真

    「ソース完成」
    大体こんな感じ
    あんまり見栄え良くないけど...

  8. 8

    写真

    「コツ①」
    なるべく少ない湯で茹でる!こうすることで、パスタから湯に溶け出す小麦成分(=乳化剤)の濃度を高められます

  9. 9

    写真

    「塩」
    明太子、めんつゆの塩分も入るので0.6%の塩分濃度に!

  10. 10

    写真

    「茹でる」
    スパゲッティを入れて...

  11. 11

    写真

    「鍋縁で焦がさないように!」
    ささっと湯の中へ〜

  12. 12

    写真

    「ゆで時間は標準で」
    スパゲッティの袋に書いてある時間通り茹でるよ!

  13. 13

    写真

    「湯が少ないので」
    たまに混ぜてくっつかないようにしてね!

  14. 14

    写真

    「コツ②」
    湯切りは適当に!ソースの入ったボールにイン!
    茹で汁が入ることで①が効いてくるから!

  15. 15

    写真

    「コツ③」
    余熱のみでグルグル混ぜて乳化させることで明太子の生食感を活かせるよ!

  16. 16

    写真

    「仕上げに」
    お好みできざみのり、大葉をのせて完成!

  17. 17

    写真

    まるで高級店の味!激旨ボロネーゼがご自宅で♪
    ID4126093

  18. 18

    写真

    絶対失敗しないカルボナーラの作り方!ID5931225

  19. 19

    写真

    パスタの基本!ペペロンチーノも失敗なしで簡単に!
    レシピID2530524

コツ・ポイント

①なるべく少ない湯で茹でる
②湯切りはしない
③ボウルで和える
以上3点!

このレシピの生い立ち

食べたかったので!
レシピID : 2471978 公開日 : 14/01/22 更新日 : 20/06/20

このレシピの作者

こじまぽん助
YouTubeで動画レシピやってます
https://www.youtube.com/channel/UC9UBQTRpsgxcH4mM2kkmlFA
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理をご紹介!
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

187 (177人)
写真

2022年5月10日

明太子パスタ大好き♡何気なく作ってるやり方にも意味があるんですねー勉強になりました!

写真

2022年4月27日

コストコかねふくのスティックの明太子3つ使いました!めっちゃ時短なのに美味しかった!!今度は牛乳もう少し多めにしてみようかな?

写真

2022年4月15日

美味しくできました❣️

写真

2022年4月14日

彩りが無いですが、味は美味しかったですし、簡単でした!

コメントを書くには ログイン が必要です

このレシピを使った献立

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね