イサザの磯辺揚げ

1. 1

   

   イサザは洗ってよく水気を切っておきます。

2. 2

   

   イサザに塩少々し、片栗粉をまぶします。

3. 3

   

   衣を作ります。卵を溶きほぐし、冷水を加えて卵水を作り、ふるった小麦粉を加えてさっくり混ぜます。

4. 4

   

   イサザを16等分し、衣を付けてのりで巻きます。巻き終わりは衣で閉じましょう。

5. 5

   

   揚げ油を中温に熱し、巻き終わりを箸で押さえながら油に入れます。衣が少し固まったら、箸をはなして揚げていきます。

6. 6

   よく油切りしてから器に盛ります。わさびを添えて、どうぞ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち