春爛漫・よもぎ角食パン

春爛漫・よもぎ角食パン
庭に生えていたヨモギを練りこんでみました。全粒粉を4分の1も配合したため、めちゃヘルシーですが、フカフカおいしいです

材料 (1.5斤一本分)

よもぎ
ひと掴み
300g
全粒粉
100g
砂糖
25g
6g
270g
練乳
20g
ドライイースト
5g
バター
30g

1

ヨモギはよく洗ってから、少量の重曹を入れた湯でさっとゆがいて、水にさらしギュっと絞り、分量の水と一緒にミキサーにかけておく。バター以外をホームベーカリーにセットして10分捏ねてから、バタを入れさらに7分捏ね、75分1次発酵

2

強いパンチをして三つ折→三つ折にしてさらに20分発酵。倍の大きさになったら、2分割し、麺棒でのばしクルクル巻き、型にいれる。きつく絞った濡れ布巾をかけて1時間2次発酵。型下1センチまで膨らむまで

3

写真

蓋をして200度で30分焼く。写真は乾燥ヨモギで作ったから、色が薄い・・・でもしっとりふかふかよ!

4

写真

ついでに耳で黒砂糖かりんとう!カリカリでおいしー!耳を190度で9分焼いて、冷めたら少量の水と煮詰めた黒砂糖と絡める

5

写真

残ったヨモギで蒸しパン!レンジでちーん!ふかふかおいしい!

コツ・ポイント

よく発酵させること

このレシピの生い立ち

息子が張り切って、庭に生えていたヨモギを摘んできたため
レシピID : 247265 公開日 : 06/04/05 更新日 : 06/04/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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08/08/21

First tsukurepo mark
写真

手ごねです。ヨモギが香り美味しいです☆

tomokoshiawase

作ってくれて、ありがとうございました(*^_^*)