初めてでも大丈夫☆いかなごの釘煮

初めてでも大丈夫☆いかなごの釘煮

Description

作成中の写真を付けました♪

母から教わったレシピです☆
コツとポイントさえ抑えれば、初めてでも失敗なく作れますよ♪

材料

いかなご
1kg
200cc
●酒
50cc
土しょうが
20~50g

作り方

1

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■下準備■
アルミホイルで落としぶたを作る。
菜箸などで、何か所か穴を開ける。※光の加減で見にくいですが全体に穴開けます

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いかなごを水であらい、ざるに上げて水をきる。(5分程度)

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土しょうがをよく洗い皮つきのまま千切りする。

4

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■調理■
●の調味料としょうがを鍋で煮立たせる。

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4の調味料が煮立ったら、いかなごを一気に投入する。

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いかなごを投入してすぐ(いかなごが冷たいうち)に、指で何か所か突き刺し、所々隙間を作る。
※火傷に注意

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1で作ったアルミホイルの落としぶたをする。

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強火で一気に煮立たせ、その後は吹きこぼれない程度の火加減にする。(約5分~10分)
★絶対にかきまぜないこと!!★

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泡が小さくなったら落としぶたを取り、中火弱火で煮汁が減るまで煮詰める
※40分程度かかりました。
☆絶対かきまぜない

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煮上がったらザルに取り、煮汁を切る。
煮汁を切ったらすぐにバットに移す。

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うちわを使って素早く冷ましたら、完成です♪

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2014年3月14日、つくれぽ10件話題入り感謝です(^^)♪

コツ・ポイント

☆失敗しないコツ☆
・購入したその日のうちに煮ること
・ザラメを使うこと
・調理中、絶対にかきまぜないこと

☆ポイント☆
・酒を多くすると柔らかめ、みりんを多くすると固めに仕上がります
・しょうがは好みで調節してください

このレシピの生い立ち

母から教わったレシピです♪
コツは母が何度も失敗を重ねて編み出したそうです!
今ではすっかり私も得意になり、好き嫌いの多い義父にも「作って送ってくれ」と言われるほどです☆
レシピID : 2475063 公開日 : 14/01/24 更新日 : 16/01/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21 (17人)

18/03/09

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今年も、美味しく仕上がりました。

クックRZ3TRW☆

凄く美味しそうです~♡素敵れぽありがとうございます(^^)♡

14/03/20

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吹きこぼし3回(>_<)ゞ でも、美味しく仕上がりました!

ひまわり810

16/03/22

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今年も、作りました。酒を少し多めにしました。柔らかにできました。

joshoせっちゃん

今年もれぽ感謝です♪凄く綺麗な色で美味しそうです(^^)

16/03/08

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おいしく出来ました

堅ちゃんママ

今季初れぽです感謝♪いい色で美味しそう☆是非また作ってね♪

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