黄身と豆腐の味噌漬け

豆腐をキッチンペーパーにくるみ、皿などを乗せて水切りをする。

味噌に★の調味料を混ぜて味噌床を作る。ツンと角が立つくらいがいいみたい。

水切りした豆腐は新しいキッチンペーパーに包み、味噌床に付け込む。味噌床に卵が包めるくらいのキッチンペーパーを置いて、卵を置いてくぼみを作る。

1日漬けたものです。
2～3日漬けると豆腐の水分が切れて、食感も違ってきます。