大根1本使い切り漬物

大根1本使い切り漬物

Description

大根を丸ごと1本、一気に漬物にしてしまいます。日持ちもするので冬にお勧めのさっぱり漬物です!

材料 (20人分)

大根
1本
砂糖(三温糖)
220g
25g
100cc
ゆずの皮
1個分

作り方

1

大根は皮を剥き、薄くいちょう切りにする。厚さは好みで歯ごたえなどが欲しければ厚めに。

2

砂糖、塩、酢を鍋で加熱して砂糖が溶けたら火を止め、大根と混ぜ合わせる。

3

写真

ゆずの皮は薄くスライスして大根と混ぜ合わせる。保存容器に移し1時間したらできあがり。

コツ・ポイント

今回はザラメを使ったので甘さが柔らかくなりましたが、な
ければ上白糖でも大丈夫です。砂糖はしっかりと溶けてから大根とからめます。
ゆずの皮で香りが出ますが、実も絞って加えてもいいです。

このレシピの生い立ち

大根をたくさんもらったので、一気に漬け込みました。冷蔵庫に入れておけば2週間は充分たべられます。砂糖なども多いので日持ちがします。大根のサイズは好みで切ってください。
レシピID : 2475933 公開日 : 14/01/25 更新日 : 14/12/01

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