ビーフシチュー・koji koji風

ビーフシチュー・koji koji風
ドミグラスソースを使わないので、さらっと感じのビーフシチューです。コッテリが苦手なお年よりにも合うかもしれません。

材料 (4人分)

牛肉(シチュー用)
400g
じゃがいも
3個(大)
玉ねぎ
1個(大)
セロリ
1本
にんじん
2本(大)
1片
1カップ
固形スープの素
2個
小麦粉
大さじ4
バター
大さじ1
適宜
胡椒
適宜

1

牛肉に強く塩・胡椒をして、すりおろしたニンニクを手でよくもみ込み、小麦粉をまぶす。

2

写真

フライパンにサラダ油・大さじ1とバター大さじ1を熱して、①の肉を表面が褐色になるまで焼き、煮込みなべに移す。

3

写真

②の煮込み鍋にトマトピューレを入れ肉に絡めながら焦がすように炒める。ここで、焦がしておかないと後で酸味が残るので注意する。(ピューレの水分がなくなるまで焦がすようによく炒める^^本当にこがさないよ・・・に)

4

肉を炒めたフライパンにコップ1杯の水を注ぎ焦げ付きを溶かし、③の鍋に入れ更にコップ10杯ほどの水(約2000cc)を入れ、固形スープの素2個を加え、沸騰したら弱火にしてアクを採りながら1時間以上、煮込む。

5

写真

じゃがいも・にんじん・玉ねぎを適当に切り煮崩れないように面取りをして鍋に入れ、更に大ざっぱに切ったセロリも入れ、塩・胡椒・すりおろしてニンニク・ワインを少量ずつ加えアクを採りながら野菜がやわらかくなるまで煮ます。

6

写真

煮込み鍋の中で肉と野菜の味が整ったところで器に盛り付けて出来あがり。(盛り付ける前にバターを固まりのまま入れても美味しいかも)

コツ・ポイント

じゃがいも・にんじんは予め煮込む前に軽くソテーした方が煮崩れにくいです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 2476 公開日 : 00/02/21 更新日 : 01/02/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」