お気に入り♬スウェーデン風シナモンロール
Description
スウェーデンの"kanel bulle"
カルダモンの香り高い、後を引く美味しさです♬
材料
(8個分)
作り方
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1
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大きめのボウルに強力粉、砂糖、塩、カルダモンを入れ泡立器で全体をくるくると混ぜ合わせます。牛乳を人肌に温めます。
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2
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粉の中央を窪ませ牛乳を加えたら、イーストを振り入れ少しずつ粉と混ぜ捏ねていきます。途中バターを加えながら捏ね上げます。
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3
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ラップをかけ、温かい場所で2倍位の大きさになるまで40分程1次発酵(オーブンの発酵機能を使いました)。
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4
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<フィリング作り>
バターを室温に戻し、グラニュー糖、シナモンをあわせておきます。
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5
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<成型>
生地を麺棒で24cm四方に延ばします。フィリングを全体に均一に広げます。
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6
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下から1/3を折り、更に上から1/3を折り重ね三つ折にします。
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7
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折り目を指で少しひっぱりながら生地をなじませ、軽く抑えて落ち着かせます。(折り目は下になっています)
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8
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カードを使って8等分にカットし・・・
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9
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それぞれの中央に切り目を入れます(この時、切り離さない様に少し残します)。
2本の足の様になります。
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10
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2本の足をひっぱりながら絡ませ、一本の細長い棒を作ります
(この時少し長い棒にすると次の作業がし易いです)
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円を描くイメージでくるくると巻いて成型します
(巻き終わりは下になるように中央の穴に押し込みます)
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13
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ツヤ出し様の卵か牛乳を表面に塗り予熱完了したオーブンで15~18分焼成
Smaklig Målted!(召し上がれ~)
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15
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振り、ラップをして電子レンジで2分加熱。全体を混ぜたらラップを外して1分加熱し、冷まします。
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工程⑤と同様に生地を延ばしフィリングを広げたら、⑭の林檎を散らします。
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くるくると巻き、巻き終わりをしっかりとつなぎ合わせます。カード等で8等分にカットします。
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オーブンシートを敷いた天板に並べ形を整え20分程二次発酵
仕上げ用の卵を表面に塗り180℃のオーブンで15~18分焼成
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林檎とカルダモンもとっても良く合います♬
珈琲を淹れて・・
Ska vi fika?
(お茶しませんか?)
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20
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2015.09.15
成型方法を追記しました(行程⑩~⑪)
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コツ・ポイント
成型はスウェーデンのロールを真似ていますがお好みにアレンジしてもOK♬
あられ糖が手に入れば、トッピングすると本格的に!
珈琲との相性は抜群です☆