カラフルエクレア
作り方
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1
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シュー生地を作ります。鍋に牛乳、水、無塩バター、塩を入れ火にかけ、一煮立ちさせる。
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2
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薄力粉を加えて、手早く混ぜ、鍋肌からコロンとはがれるくらいまで火にかける。火からおろし、卵を少しずつ加えよく混ぜる。
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3
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直径1㎝の丸い口金をつけた絞り袋に入れ、天板に4~5㎝長さに絞りだします。
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4
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霧吹きで水を吹きかけ、200℃に予熱したオーブンで20分焼きます。焼きあがっても、オーブンから出さずにそのまま冷ます。
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5
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カスタードクリームを作ります。ボウルに卵、薄力粉、砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。温めた牛乳を少しづつ加える。
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6
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こして鍋に移し替え、強火にかけ、焦がさないように木べらで混ぜながら煮る。とろみがついてから、さらに1~2分煮ます。
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7
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ホイップクリームを作ります。生クリームに砂糖を加え、泡立て。
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8
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焼きあがったシュー生地の上から1/3あたりを切り、カスタードとホイップクリームを絞り入れる。
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9
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表面に、スプーンで、溶かしたチョコをかけ、お好みで模様を描いたら出来上がり。
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コツ・ポイント
シュー生地を作るときは、卵で固さを調整してください。人差し指で生地をすくって指を立てると、記事の先が軽くおじぎするくらいの方さがいいと思います。カスタードは全卵を使って作りましたが、お好みのレシピで作ってくださいね。
このレシピの生い立ち
見た目もインパクトのあるお菓子を作りたくて。