酸っぱくない…「金柑の酢甘煮」
夢遊草
作り方
コツ・ポイント
風邪になったとき食べる目的で、瓶や容器に入れるときは少量の「小分け」にしました。保存性を高めるため米酢を使いましたが、酢であれば何でもよく…仕上がりは、まったく酸っぱくありません。すぐ消費するのであれば、砂糖の量を減らして作っても可です。
このレシピの生い立ち
毎年、美味しくなった大寒のころに金柑をいただくので作っています。昔はお正月の「おせち」にも入れていました。完熟金柑なら苦味も無く、茹でてすぐ煮ることも可能です。タネが気になるなら竹串を使って取り出せますが、時間がかかり過ぎ今は止めました。
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夢遊草
