本格!絶品!タルトタタン

本格!絶品!タルトタタン

Description

一度は作ってみたいタルトタタン!!手間かけた分、絶品ですよ〜(≧∇≦)【2020.1.26、追記しました】

材料 (18cm丸型1台分 底が取れない型推奨)

りんご
大きめの4個(今回皮と芯を除いて1 キロ)
砂糖
りんごの重さの10%(今回100g)
大さじ1
無塩バター
りんごの重さの3%(今回30g)
お好きなタルト生地
18cm丸型1台分

作り方

  1. 1

    りんごを4つ切りにし、皮と芯をとる。

  2. 2

    大きめのフライパンに砂糖と水を入れ加熱し、キャラメル色になったらいったん火を消し(余熱で焦げ易いので注意)バターを入れる

  3. 3

    写真

    バターを溶かしたらりんごを入れ、再び中火にかけ、時々かき混ぜながらりんごを炒める。

  4. 4

    写真

    30分くらい中火で炒めて、写真くらいのキャラメル色になり、表面が透きとおってきたら火を止める。

  5. 5

    オーブンペーパーを敷いた型に、すきまが出来ないようにりんごを詰める。フライパンに残った汁も残らず入れる。

  6. 6

    180度のオーブンで45分焼き、いったん取り出し粗熱を取る。

  7. 7

    写真

    直径18cmに伸ばしてフォークで空気穴を開けたたタルト生地をかぶせ、180度のオーブンで45分焼く。

  8. 8

    ※途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせてください。

  9. 9

    写真

    粗熱を取り、冷蔵庫で1晩置いてから、型から外す。
    りんごが崩れないように切って、召し上がれ(#^.^#)

  10. 10

    【追記】
    バターの分量ですが、最初「砂糖の30%」と記載していましたが、わかりにくいと思い「リンゴの3%」に訂正しました

  11. 11

    【2020.1.26 追記】
    ここからは、やってもやらなくてもOK(*^ω^*)

  12. 12

    ③の途中で出てきた水分を別鍋に取り、むいた皮を煮てペクチンを出します。

  13. 13

    皮がしなしなになったら、皮から水分を絞って(熱いので注意!!)、皮を取り出します。

  14. 14

    水分がトロトロになるくらいまで煮詰めたら、リンゴと一緒に型に入れると、角がキレイに出ると思います。

  15. 15

    写真

    【感謝!】みなさまのおかげでつくれぽ100人!!話題のレシピになりました(≧∇≦)
    ありがとうございます!!

  16. 16

    写真

    つくれぽたくさんありがとうございます。
    マフィン型で焼いてくださったつくれぽを参考に、自分でも焼いてみました♪かわいい♡

コツ・ポイント

底取れの型でのレシピが多いですが、隙間から汁が逃げてもったいないので、持っていたら底取れではない型推奨です。
タルト生地ではなくて、冷凍パイシートでも美味しく出来ると思います☆

このレシピの生い立ち

いつかは作ってみたかったタルトタタン(*^^*)
いろいろなレシピを見て、上手くできそうなレシピをアレンジしました。
2020.1.26 皮を煮汁で炒めてペクチンを出すやり方を追記しました。面倒ならやらなくて大丈夫です( ´∀`)
レシピID : 2482610 公開日 : 14/01/31 更新日 : 20/11/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2023年1月6日

間違いなく美味しいタルトタタンの黄金レシピです!。ペクチンによる角出しは次の課題にします(笑)

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初めて作りました!リンゴにもっとシャクシャク感が残ってもよかったかも!リピして頑張ります!

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2022年12月14日

早生ふじで作りました!レモン汁も少し入れて♪思い立ったらすぐ作れる手軽さもgood(*^^*)15cm型林檎2個使用♪感謝♡

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2022年12月11日

リンゴ4個は多すぎるかなと思ってましたが、20センチの型に綺麗にピッタリと並びました⭐️甘さも丁度良かったです!またリピします

ぷっぷぐ 2014年09月25日 15:07
とってもキレイなタルトタタンですね!おばあちゃんからりんごをもらったので、私も挑戦してみようと思います^^
asamin86 2014年09月30日 22:02
ぷつぷぐさん☆
タルトタタンへのコメントありがとうございます(#^.^#)♫
たくさん のリンゴを美味しく食べられるレシピで、おすすめです( ^ω^ )
はるあや 2015年10月16日 10:54
初めまして。
久しぶりにタルトタタンを作ろうと思い色々な方のレシピを見させて頂いております。
バターの分量についてなのですが、砂糖の3%とありますが、30%の間違いではありませんか?砂糖100gだと3%ではバターが3gになってしまいます。
余計な事とは思いましたが、つくれぽを見ていたら、一旦バターの分量を訂正されたようですので…
はるあや 2015年10月16日 10:56
すみません、本当に余計な事でした、リンゴの3%とかかれていますね。本当にごめんなさい。私が読み間違えていました。
asamin86 2015年10月20日 08:56
はるあやさん☆
コメントありがとうごさいます!!
おっしゃるとおり、最初「砂糖の30%」と記載していましたが、「リンゴの30%」と読んでバターたっぷりすぎのケーキを作ってしまわれた方がいらっしゃいましたので、訂正させていただきました。
わかりにくくてごめんなさい!!(>_<)
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