ミルクがふわり☆ごぼうのポタージュスープ

ミルクがふわり☆ごぼうのポタージュスープ

Description

話題入りに感謝♡ごぼうが香る、美味しいスープです。仕上げに泡立てたミルクを添えました。

材料 (作りやすい分量)

ごぼう
小さめ1本(80~100g)
玉ねぎ
小1/2個(70g)
ジャガイモ
1/2個(70g)
バター(有塩)
10g
100㏄
牛乳
250~350㏄
塩、胡椒
少々
牛乳(仕上げ用)
適量

作り方

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玉ねぎは薄切りに、ジャガイモは皮をむいていちょう切りに、ごぼうは皮をこそげ落として斜め薄切りにし水にさらしておく。

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鍋に玉ねぎとバターを入れて、玉ねぎに透明感が出るまで炒めていく。

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次に牛蒡とジャガイモを加えてさっと炒め合わせたら、分量の水とコンソメを加え、ふたをして8~10分柔らかくなるまで煮る。

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牛蒡とジャガイモに竹串がすっと入る程度に柔らかくなったら・・・

5

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ふたをとって、この程度水分を飛ばします。

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ブレンダー(若しくはフードプロセッサー)でなめらかなピュレ状にします。
(この状態で冷凍保存しておくと便利♪)

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牛乳を加えて、好みの濃度にしながら温めます。塩&胡椒で味を調え、泡立てたミルクを乗せて完成です。もちろんミルク無しでも!

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ミルク泡立て器。ニトリやIKEAで100~300円前後で入手可能。電子レンジで温めた牛乳を、これで泡立てます。

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☆盛り付け例☆ソテーした野菜やシーフードを中央に配置、周りにスープを流したもの。

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詳細はブログに掲載中。http://kechauru.blog.fc2.com/blog-entry-371.html

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「クックパッドの春レシピ」に掲載していただきました。

コツ・ポイント

・ブレンダーや、フードプロセッサーがない方は、牛乳を加えてから(荒熱を撮った状態で)ミキサーにかけてください。
・牛蒡を水にさらしたら水を変えないこと、風味が飛んでしまいます。(特に新牛蒡)

このレシピの生い立ち

おもてなしに季節の野菜を使ったポタージュをよく作ります。そのひとつ。
友人のリクエストにより、あらためて分量を量り作りやすいようにレシピ化しました。
レシピID : 2482810 公開日 : 14/02/07 更新日 : 15/03/20

このレシピの作者

自宅にて料理教室を主宰。調理師・インテリアコーディネーター・クックパッドアンバサダー。
家族:7つ年上夫、娘4歳、息子2歳、猫2匹。
趣味:ホームパーティー 飲み食いメインの旅行
ちょっぴり小洒落た、かつ家庭ならではの料理が目標☆
ロンドン駐在生活のこと(2013〜18)、毎日のご飯や育児の事、教室記録など、ブログに綴っております。
http://kechauru.blog.fc2.com/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

83 (69人)

19/04/27

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トッピングはモッツァレラ♪ごぼうの香りがミルクベースに合うなんて

nikoton

素敵アレンジ✨nikotonさん、有難うございます!!

19/04/14

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美味しい!次回からはこのレシピで!!

るなぷり

るなぷりさん、嬉しいつくれぽをありがとうございます!!

18/01/24

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ずっと気になっていました!ごぼうの香りがいいですね♡リピします♪

喜八&Hacchi

リピ宣言とっても嬉しいです!!いつもありがとう!!

17/11/27

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ハマりました!この風味クセになります♪美味しく頂きました〜♡感謝

✳︎izumi✳︎

リピしてもらえてうれしすぎます!!素敵なれぽをありがとう♪

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