失敗なし!バナナシフォン(全卵使用)

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Description

バナナですごーくしっとりふんわりヾ(=^▽^=)ノ何回作っても失敗なし!!全卵使用!シフォン作りが初めての方にもお勧め。

材料 (20cmシフォン型(17cmの場合は×0.6))

L5個分
砂糖
40g
サラダ油(健康オイルは不可)
60g
正味200g
レモン汁
大さじ1 1/2
バニラエッセンス(なくてもOK)
数滴
60g
140g
小さじ1
L5個分
★塩
ひとつまみ
★砂糖
60g

作り方

  1. 1

    卵黄に砂糖を加えて、白っぽくトロッとするまで泡立てる。

  2. 2

    油を少しずつ加えて、さらによく混ぜる。(少し跡が残るくらいまで)

  3. 3

    バナナはフォークでつぶして、レモン汁をかけ、2に加える。バニラエッセンスも入れる。

  4. 4

    水を少しずつ加えながら混ぜる。(この工程まではハンドミキサー使用)

  5. 5

    薄力粉とBPを合わせて2回ふるい、4に入れてよく混ぜる。(ハンドミキサーを手で動かして混ぜてもOK)

  6. 6

    ★でメレンゲを作る。卵白に塩をひとつまみいれて、角が立つまで泡立てる。その後、砂糖を3回に分けて加えて、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。

  7. 7

    5にメレンゲの1/3を入れて、ゴムベラで混ぜる。残りのメレンゲも2回に分けてさっくりと混ぜる
    (この工程は手早く!)

  8. 8

    型に流し、170度に予熱したオーブンで40~45分焼く。焼きあがったら、オーブンから出し、すぐに逆さまにして冷ます。

コツ・ポイント

バナナはペースト状に近いくらいまでつぶしたほうが、沈まなくなります。(フードプロセッサーでやると簡単!)メレンゲはハンドミキサーでしっかり泡立てれば、必ず膨らみますよ!!★メレンゲはしっかり角がたって、出来上がったら、最後は手動でグルグル混ぜて、泡のキメを整えてください。

このレシピの生い立ち

完熟バナナがあるときはコレ!! 
レシピID : 248334 公開日 : 06/04/12 更新日 : 09/10/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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かふかう
失敗なくしっかり膨らみ、フワッとしてバナナの風味がとっても美味しい〜
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フルーツパンケーキ
美味しかったです!また作ります。
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はらぺこ☆あおむし☆
めちゃくちゃフワフワに出来ました!職場のおやつに…。ありがとうございました♪
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jam☆☆
4回目です!失敗もありません!卵も余らない!食べた人からも好評です!