簡単 煮豚

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Description

お肉をサッパリスッキリ、でもしっかりとした煮豚です。

材料 (12人)

【下茹で】
豚ショルダー塊や豚モモ塊
3塊1200g位
大さじ3
竹串
生姜スライス
1袋
長ネギの青い葉
3本分
生おから
1カップ
大きめの鍋
お湯
【漬けダレ】
日本酒
100ml
醤油
100ml
玄米黒酢
50ml
お酢
20ml
砂糖
大さじ1
大さじ1
厚手のポリ袋

作り方

1

豚塊肉に竹串を数ヶ所差し、前夜にポリ袋に入れて、塩麹を一塊あたり大さじ1を、まぶして漬けておく。

2

大きめ鍋にお湯を沸かし、塊肉を静かに入れ、長ネギ葉・生姜・おからを投入。

3

うちは石油ストーブに鍋を上げ60分位、吹き零れ注意しながら煮る。IHなら50分位煮る。

4

ど真ん中切り中心まで火が通っていたら、鍋から上げ水洗い。塊肉の大きさにより煮る時間は異なります。

5

漬けダレの材料をフライパンに入れ沸かし、水気を取った塊肉を入れアルコール分を飛ばすように数分煮立てる

6

冷めたらポリ袋に漬けダレと肉を空気を抜くようにして冷蔵庫へ保管。そのまま数日後の方が美味しいです。

7

すぐ食べる時は、食べる分だけスライスし、漬けダレと共に小鍋で煮立て味を染ませてます。

コツ・ポイント

肉の塊の大きさによっては60分以上しっかり煮てます。IHで作るときは圧力鍋を使用し、おからは半量を一度煮こぼしてから入れます。

このレシピの生い立ち

いろんな煮豚レシピをワタシ仕様に
レシピID : 2484350 公開日 : 14/03/09 更新日 : 14/03/09

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