水出しコーヒー(コールドブリュー？)
chirobu
作り方
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1
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大きめな器（コーヒーサーバー等）にコーヒーの粉を入れる。豆から挽く場合は細挽きで。粉はきっちり計量する。（１ｇ多いｗ）
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2
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水を半分位入れる。粉が浮いてくるので、マドラーやスプーン等使って粉を水の中に落として浸す。
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3
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粉が完全に水に浸ったら（それでも粉は浮いてきます）残りの水を入れる。
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4
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冷蔵庫で８時間以上寝かせる。このままで３日位はもちます。
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5
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ピッチャーなどの上にドリッパーを置いて４をドリップする。出来上がったコーヒーは冷蔵保存で。３日はもちます。
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6
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ストレートでも、牛乳を入れてカフェオレにしても。ホットにする場合は８５～９０℃目安に沸騰させないよう温めて頂きます。
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7
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※水出しの場合、ドリップコーヒーと違いアクが出にくいので、ドリップの時に気を遣わなくても大丈夫です。
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8
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※コーヒーは鮮度が命。豆の場合は冷蔵庫やワインセラーで、粉の場合は冷凍庫で保存がベストな方法かな。
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9
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お好みで粉の量や焙煎具合、挽き具合は調整して下さい。色々やってみると面白いです♪
粉４０ｇ以下だと水っぽいです。
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コツ・ポイント
水の中で粉が広がってコーヒー液が抽出されるので面倒でも２の作業は省かないで下さい。あとは粉の気分に任せてあげましょうｗ※コーヒーに合う水は軟水と言われています。ミネラルウォーターより、日本の水道水は軟水なのでそちらの方が適しています。
このレシピの生い立ち
豆を多く挽き過ぎてしまったり、古くなった豆を美味しく頂く方法を探していたら、水出し方法を発見。もうずっとこの方法でやってます。
chirobu
