水出しコーヒー(コールドブリュー?)

水出しコーヒー(コールドブリュー?)

Description

普段飲む物だから、ちょっと気を遣って。

材料

コーヒー豆(粉)深煎がいいかも
60g
水(軟水、水道水)
1000ml

作り方

1

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大きめな器(コーヒーサーバー等)にコーヒーの粉を入れる。豆から挽く場合は細挽きで。粉はきっちり計量する。(1g多いw)

2

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水を半分位入れる。粉が浮いてくるので、マドラーやスプーン等使って粉を水の中に落として浸す。

3

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粉が完全に水に浸ったら(それでも粉は浮いてきます)残りの水を入れる。

4

冷蔵庫で8時間以上寝かせる。このままで3日位はもちます。

5

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ピッチャーなどの上にドリッパーを置いて4をドリップする。出来上がったコーヒーは冷蔵保存で。3日はもちます。

6

ストレートでも、牛乳を入れてカフェオレにしても。ホットにする場合は85~90℃目安に沸騰させないよう温めて頂きます。

7

※水出しの場合、ドリップコーヒーと違いアクが出にくいので、ドリップの時に気を遣わなくても大丈夫です。

8

※コーヒーは鮮度が命。豆の場合は冷蔵庫やワインセラーで、粉の場合は冷凍庫で保存がベストな方法かな。

9

お好みで粉の量や焙煎具合、挽き具合は調整して下さい。色々やってみると面白いです♪
粉40g以下だと水っぽいです。

コツ・ポイント

水の中で粉が広がってコーヒー液が抽出されるので面倒でも2の作業は省かないで下さい。あとは粉の気分に任せてあげましょうw※コーヒーに合う水は軟水と言われています。ミネラルウォーターより、日本の水道水は軟水なのでそちらの方が適しています。

このレシピの生い立ち

豆を多く挽き過ぎてしまったり、古くなった豆を美味しく頂く方法を探していたら、水出し方法を発見。もうずっとこの方法でやってます。
レシピID : 2485665 公開日 : 14/02/02 更新日 : 16/06/22

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