うちのめんつゆ♫~ほぼ “3倍濃縮”

うちのめんつゆ♫~ほぼ “3倍濃縮”

Description

✤話題入り感謝✤ 三大旨味のもとの昆布・削り節、干し椎茸入りのめんつゆ♪ 手作りで安心~使い道も手抜きも色々です♪♪  

材料

醤油
250㏄
300cc
50cc
かつお削り節(厚削り)
20g
だし昆布
10g
干ししいたけ
15g

作り方

1

写真

削り節は出汁パックに入れる。(漉さなくてよいので便利です)

2

写真

材料をすべて鍋に入れ、2時間ほどおく。

3

写真

強火にかけて、沸騰したら弱火にして15分。火を止めて、冷めたら容器に移して出来上がりです。

4

写真

(めんつゆ:水)の薄め方は、
つけつゆ(1:2)
かけつゆ(1:5)
丼(1:4)
煮物(1:10)
が目安です。

5

写真

ID:1588046】 切り干し大根に、

6

写真

ID:3143938】 ひじきの煮ものに、

7

写真

ID:1580638】 きんぴらごぼうに、

8

写真

ID:3109728
炒り豆腐に、

9

写真

ID:2299645】  五目豆に、

10

写真

ID:3976432
卯の花に、

11

写真

ID:1596486
豆腐ステーキに、

12

写真

ID:1696014】 和風サラダのドレッシングにも、

13

写真

親子丼なら(めんつゆ1:水3〜4)で♪

14

《2015/08/05》
北國新聞の『和食は最高』の欄に掲載していただきました〜関係者の皆様、ありがとうございました。

15

写真

《2016/06/24》
ありがとうございました^^♪

16

写真

《'16/07/18〜31》
スマホから閲覧できるプレミア会員向け特集で掲載されています〜ありがとうございます^^♪

17

写真

クックパッドニュースに掲載されました♪ http://news.cookpad.com/articles/19612

18

写真

《2018/08/16》
クックパッドニュースに掲載されました♪

コツ・ポイント

15分ほど煮詰めるのがポイント、6割くらいの量になります。保存は、お醤油やみりんの容器を洗わずに使うといいでしょう。時間をおくと円やかになります。

レシピの材料に、醤油・酒・みりん・だし…とあったら、迷わずめんつゆです^^

このレシピの生い立ち

長年愛用してきた生活クラブの八方だしを参考に3倍濃縮を目指して、塩分濃度計と舌と電卓を頼りに素人ながら試行錯誤。市販のものより塩分は少なめの、ほぼ3倍濃縮で使えるめんつゆができました。。。 
レシピID : 2486165 公開日 : 14/05/04 更新日 : 18/08/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

28 (24人)

19/06/14

写真

今日のお昼にお蕎麦で食べました!つゆが美味しかったです!

☆パイン☆

お口に合ってよかったです♪素敵れぽありがとう: )

19/06/12

写真

麺つゆをハンバーグにかけて食べました!すごく美味しかったです!

☆パイン☆

トッピング美味しそうですね♪素敵れぽありがとう: )

19/01/08

写真

手打ちうどん用に作りました。美味しくいただきました。

☆anisanis☆

お口に合ってよかったです♪素敵れぽありがとう: )

18/07/20

写真

またまた仕込み中。厚切鰹節切らしており、海老で。美味しくな〜れ!

ctp*

海老でリピ嬉しいです♪素敵れぽありがとう: )

1 2 3 4 5