甘エビのお味噌汁☆コク旨!

甘エビのお味噌汁☆コク旨!
お刺身甘エビの頭でお味噌汁☆
コクを求め、西京+信州の合わせ味噌!

香ばしく濃厚な香り
味わい深い旨味がしみるお味噌♪

材料 (3人分)

甘エビの頭
15尾分
えのき茸
適宜
長ネギ
1本
3カップ
50cc
味噌(西京味噌+信州味噌)
適宜
塩(頭トースト用)
適宜

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甘エビの頭は軽く水気を切り、トレイに並べる。

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軽く塩をふり、

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オーブントースターで900wで7分程焼く。

*加熱時間はトースターによるので、焼き色を見ながら調整してください。

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殻がパリッと焼けたら、

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鍋に、冷めたダシ汁とトーストした頭を入れ、火にかける。

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沸騰したら酒を入れ、アクを取りながら5分程度煮る。

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長ネギは15mm程度の輪切り、えのきは巾30mm程度に刻み鍋へin

再沸騰したら味噌を溶かし加熱。沸騰直前に火を止める

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彩りで細ネギも飾ってみました。

完成!

頭もバリバリ食べながらいただきます♪

コツ・ポイント

甘エビの頭は、トースターで焼くことで、臭み無く旨味が出ます。

酒を入れて煮ることで、さらに臭みなく煮ることができます。

濃厚味がお好きなら、お味噌は西京味噌と信州味噌の合わせがおすすめ。

このレシピの生い立ち

甘エビたくさん頂きました!
海老の殻大好き!
海老フライもシッポまで食べます。
まして頭はミソがあるから、捨てるなんてもったいない!

遊びに来てね!
http://www.facebook.com/pennyda.kitchen
レシピID : 2486737 公開日 : 14/02/03 更新日 : 14/02/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20 (20人)

18/04/22

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ほんとにコク旨っ!濃厚でリピ確定のお味♪ご馳走さまでした♪

むーしお

掲載遅くなりごめんなさい!参考にして頂き感謝感激★

17/11/05

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はじめて作りました♡簡単でおいしかったです♩

sakra5

掲載遅くなりごめんなさい!参考にして頂き感謝感激★

16/11/13

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作り方参考にしました( ´ ▽ ` )お店のお味!!

ぐり坊さん

掲載大変遅く申し訳ありません!美味しく作って頂き有難う♪

16/05/15

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頭を出しましたが甘エビから出るお出汁が美味!焼いてから入いいね☆

yesmama

美味しく作って頂き嬉し♪ぜひリピしてね!れぽも感謝☆

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