和食店の肉じゃが＊めんつゆより確実、簡単
Description
人気和食店の肉じゃが。
家庭料理、和食の定番肉じゃがを…お店の味で、自分のものに♪
家庭料理、和食の定番肉じゃがを…お店の味で、自分のものに♪
アキキッチン＊aki
材料
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フライパンで作ります。(火の通り具合のため)
●材料
(4人分)
200〜300g(食べやすい大きさに切る)
■
＊代用＊
200〜300グラム程度
4個(一口大に切る)
1個(くし切り)
人参 1本
(じゃがいもより一回り小さく切る(乱切り))
○だし汁
600cc(おうちの出汁でも市販でも(市販なら黄色い箱のおでん出汁がベスト)小さじ１程
○酒(料理酒は塩分が強い為、安いもので良いので是非清酒で)
100cc
○黒砂糖←ポイント！(砂糖で代用可ですがコクが全然違います。牛肉代用の場合は牛肉の旨味と砂糖の相性◎なので砂糖でＯＫ)
約大さじ２〜約大さじ４(甘さはお好みで)
醤油
40cc
♪彩りに絹さやorいんげん
少し♪
梅干し
1個(たべませんが、煮汁にいれておくと煮崩れ防止になります、梅干しの味はしません)
しらたき1袋(下処理をして、作り方【４】の時に投入。なくてもＯＫ)
【らくらく下処理】ザルに入れ水で洗う→食べやすい長さにカット→耐熱皿に塩でしらたきもみ、熱湯入れラップ→レンジで５分→ザルに上げ洗う(やけど注意)
作り方
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2
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熱したフライパンにサラダ油(分量外)を少し入れ
弱めの中火で豚肉を優しく炒め、色が変わってきたら取り出しておく。
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3
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脂が残ったフライパンに野菜を加え、野菜によく豚肉の脂が絡まるように炒める。
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5
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肉を戻し入れ、醤油を加え落とし蓋をし、さらに５分程煮て完成。
まだなら＋３分程煮る。冷まして温め直すと深い味わいに。
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6
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♪絹さや♪
彩りが欲しい時に！
絹さやは筋を取り、最後にさっと煮る程度で。いんげんでも◎(いんげんは２〜３分煮る)
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7
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肉じゃがならこちらもオススメ！→和食店主に褒められた！簡単＊彼肉じゃが＊レシピID:2521830
美にも最強です☆
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コツ・ポイント
作り方通りに。
黒砂糖、メークイン、梅干し！見た目はつるんと綺麗、中はほっくほく♪豚肉に合う黒砂糖で深いコク、寝かせた様な味に。甘みを素材に染込ませる為、醤油は必ず後入れ！落とし蓋は煮崩れ防止、味の均等を図る為必須！！煮始めたらいじらない♪
黒砂糖、メークイン、梅干し！見た目はつるんと綺麗、中はほっくほく♪豚肉に合う黒砂糖で深いコク、寝かせた様な味に。甘みを素材に染込ませる為、醤油は必ず後入れ！落とし蓋は煮崩れ防止、味の均等を図る為必須！！煮始めたらいじらない♪
このレシピの生い立ち
彼は肉じゃが大好物！私は肉じゃが好きではない。研究に研究を重ね、お店のひと味違う上品なコクと、家庭のほっこり、絶妙肉じゃが辿り着けました！
みりんはお肉を固くする作用があるので入れません(プロ談)
１の手間は省いても♪
みりんはお肉を固くする作用があるので入れません(プロ談)
１の手間は省いても♪
アキキッチン＊aki
