くるくる渦巻き♪スイートポテトパン♪

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   ✿菓子ﾊﾟﾝ生地✿(レシピID:2244898)を使って菓子ﾊﾟﾝ生地を捏ねる。
   お好きなﾊﾟﾝ生地でOK。

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   台にﾊﾟﾝ生地を置く。その上に黒胡麻を乗せる。生地を伸ばしたり畳んだりして、黒胡麻を全体にまぶす。薄い膜が出来たらOK。

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   ﾎﾞｰﾙに薄くﾊﾞﾀｰを塗って、生地を入れる。

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   ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40~50分、2倍になるまで一次発酵。
   又は布巾を被せて、室温で2倍になるまで一次発酵。

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   一次･最終発酵でｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にたっぷりと霧吹きをして水分を補う。

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   生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
   穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

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   台の上に粉を振り、生地を置いて、麺棒で上下左右に広げて空気を抜きながら、長方形(40㎝×30㎝)に伸ばす。

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   ✿ふんわり柔らか＆濃厚❤ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄ✿(レシピID:2152057)
   500gを生地に乗せ、下を空けて均一に伸ばす。

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   上からくるくると巻いてくる。隙間が空かないように気を付けながら、きつくならないように自然に巻く。

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    最後まで巻いたら、ﾊﾟﾝ生地端の部分に少し水を付けて、生地と生地を指でつまみ、しっかりとくっつける。

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    中央から外側に向けて掌でころころと転がしながら、均一な感じに伸ばす。
    長さは約50cm。

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    良く切れる包丁で、断面をなるべく崩さないように気を付けながら、4㎝にｶｯﾄする。

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    耐熱性ﾍﾟｰﾊﾟｰｶｯﾌﾟに入れる。

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    生地を上から垂直に掌で押し、こんな感じに広げる。

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    ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で30~40分、2倍になるまで最終発酵。
    又は布巾を被せて、室温で2倍になるまで最終発酵。

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    最終発酵後はこんな感じ。
    表面に刷毛で溶き卵(卵1:水1)又は牛乳を塗る。
    

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    190度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約15~17分焼く。
    その時に乾燥を防ぐ為、庫内にたっぷりと霧吹きをする。

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    ｸｰﾗｰに乗せて粗熱を取る。
    粗熱が取れたら、ﾗｯﾌﾟに包んで乾燥を防ぐ。
    
    上側からのｱｯﾌﾟ。

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    下側からのｱｯﾌﾟ。

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    ｶｯﾄするとｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄが渦巻状になってたっぷり挟まっています♪
    

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    ★ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞにｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄを絞り出し、栗の甘露煮を乗せる場合★
    
    ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄ300g、栗の甘露煮6粒追加。

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    栗の甘露煮、1粒を横に2等分する。

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    最終発酵後のﾊﾟﾝ生地、工程14から始める。

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    ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄを星型口金を付けた絞り出し袋に入れて、外側から中心に向けて絞り出す。

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    中心に栗の甘露煮を乗せる。

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    表面に刷毛で溶き卵(卵1:水1)又は牛乳を塗る。
    ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄのｷﾞｻﾞｷﾞｻﾞを平らにしないように気を付ける。

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    黒胡麻をｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄと栗の甘露煮の境目ぐらいに、ﾊﾟﾗﾊﾟﾗと振り掛ける。

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    190度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約15~17分焼く。
    その時に乾燥を防ぐ為、庫内にたっぷりと霧吹きをする。

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    こんがりときつね色に焼けたら出来上がり☆
    

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    ｸｰﾗｰに乗せて粗熱を取る。
    粗熱が取れたら、ﾗｯﾌﾟに包んで乾燥を防ぐ。

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    上側のｱｯﾌﾟ。

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    ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ部分のｱｯﾌﾟ。

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    下側のｱｯﾌﾟ。

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    ｶｯﾄするとｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄがたっぷり！！
    ｱｸｾﾝﾄに乗せた栗の甘露煮がちょっぴり贅沢な感じに♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち