くるくる渦巻き♪スイートポテトパン♪

くるくる渦巻き♪スイートポテトパン♪

Description

スイートポテトをくるくる巻いた、柔らかで素朴な甘さの可愛い菓子パン❤パン生地に混ぜた香ばしい黒胡麻がアクセント♪

材料 (12個分(直径9cm))

✿菓子パン生地✿(レシピID : 2244898)
全量
✿ふんわり柔らか&濃厚❤スイートポテト✿(レシピID : 2152057)
約500g
黒胡麻
大さじ2
溶き卵又は牛乳
大さじ2(卵1:水1)

作り方

1

写真

✿菓子パン生地✿(レシピID:2244898)を使って菓子パン生地を捏ねる。
お好きなパン生地でOK。

2

写真

台にパン生地を置く。その上に黒胡麻を乗せる。生地を伸ばしたり畳んだりして、黒胡麻を全体にまぶす。薄い膜が出来たらOK。

3

写真

ボールに薄くバターを塗って、生地を入れる。

4

オーブンの発酵機能35度で40~50分、2倍になるまで一次発酵。
又は布巾を被せて、室温で2倍になるまで一次発酵。

5

一次・最終発酵でオーブンの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にたっぷりと霧吹きをして水分を補う。

6

写真

生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了!
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

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写真

台の上に粉を振り、生地を置いて、麺棒で上下左右に広げて空気を抜きながら、長方形(40㎝×30㎝)に伸ばす。

8

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✿ふんわり柔らか&濃厚❤スイートポテト✿(レシピID:2152057)
500gを生地に乗せ、下を空けて均一に伸ばす。

9

写真

上からくるくると巻いてくる。隙間が空かないように気を付けながら、きつくならないように自然に巻く。

10

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最後まで巻いたら、パン生地端の部分に少し水を付けて、生地と生地を指でつまみ、しっかりとくっつける。

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中央から外側に向けて掌でころころと転がしながら、均一な感じに伸ばす。
長さは約50cm。

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写真

良く切れる包丁で、断面をなるべく崩さないように気を付けながら、4㎝にカットする。

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写真

耐熱性ペーパーカップに入れる。

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生地を上から垂直に掌で押し、こんな感じに広げる。

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オーブンの発酵機能35度で30~40分、2倍になるまで最終発酵。
又は布巾を被せて、室温で2倍になるまで最終発酵。

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最終発酵後はこんな感じ。
表面に刷毛で溶き卵(卵1:水1)又は牛乳を塗る。

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写真

190度に予熱したオーブンで約15~17分焼く。
その時に乾燥を防ぐ為、庫内にたっぷりと霧吹きをする。

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写真

クーラーに乗せて粗熱を取る。
粗熱が取れたら、ラップに包んで乾燥を防ぐ。

上側からのアップ。

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下側からのアップ。

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カットするとスイートポテトが渦巻状になってたっぷり挟まっています♪

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★トッピングにスイートポテトを絞り出し、栗の甘露煮を乗せる場合★

スイートポテト300g、栗の甘露煮6粒追加。

22

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栗の甘露煮、1粒を横に2等分する。

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最終発酵後のパン生地、工程14から始める。

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スイートポテトを星型口金を付けた絞り出し袋に入れて、外側から中心に向けて絞り出す。

25

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中心に栗の甘露煮を乗せる。

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表面に刷毛で溶き卵(卵1:水1)又は牛乳を塗る。
スイートポテトのギザギザを平らにしないように気を付ける。

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黒胡麻をスイートポテトと栗の甘露煮の境目ぐらいに、パラパラと振り掛ける。

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190度に予熱したオーブンで約15~17分焼く。
その時に乾燥を防ぐ為、庫内にたっぷりと霧吹きをする。

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こんがりときつね色に焼けたら出来上がり☆

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クーラーに乗せて粗熱を取る。
粗熱が取れたら、ラップに包んで乾燥を防ぐ。

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上側のアップ。

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トッピング部分のアップ。

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下側のアップ。

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カットするとスイートポテトがたっぷり!!
アクセントに乗せた栗の甘露煮がちょっぴり贅沢な感じに♪

コツ・ポイント

スイートポテトとパン生地を作るので、ちょっと手間が掛かりますが、ボリュームたっぷりで可愛い菓子パンになります❤

パン生地はHB・手捏ねのお好きな生地でOK!
スイートポテトもお好きな物でOK!

このレシピの生い立ち

スイートポテトがたっぷり入ったパンが食べたくて作った菓子パンです❤

成形方法はこれ以外には、スクエア型・丸型に入れてちぎりパンにするのもお勧めです!

甘さ控えめなので、上からアイシングしても美味しいです。
レシピID : 2488799 公開日 : 14/02/04 更新日 : 15/02/28

このレシピの作者

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©️2012ateliersarah

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

2021/01/21

写真

成形参考にさせていただきました☺︎お芋たくさんで美味しかったです♩

mochiusa03

2018/11/03

写真

綺麗にできました!

akko13

完璧な焼き上がりで凄く美味しそう★喜んで頂け嬉しいです♪感謝

2017/09/30

写真

卵を塗りすぎて渦巻き模様が消えたけど とっても美味しかったです!

せぴこ☆

ドンマイ~味は変わりませんよ♪美味しく焼いて下さり感謝♡

2016/10/17

写真

初挑戦!良い感じです(o^∀^o)♪リピします♪

チョコレート~

こんがり&ふっくら凄く美味しそうに焼けていますね★ありがとう