きれいな色の金柑マーマレード

きれいな色の金柑マーマレード
マーマレードの王様
簡単できれいな色でおいしく仕上がります。
甘さも自由自在。
15分ほど煮るだけ。失敗なし。

材料

金柑(1パック)
300g
砂糖(40%)
120g
水(金柑と同量)
300ml

1

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金柑をよくあらう。
へたを取る。
横半分に切り、竹串などで種を取る。
種は使わない。

2

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切口を下にして、真ん中に包丁を入れ、それから左右に包丁を入れる。4分割になる。

3

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2を90度むきをかえ、包丁を3回入れると、角切りができる。
切り方は自由です。

4

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水300mlに3を入れ、沸騰したら中火の強めにしてアクを取りながら10分煮る。5分くらいから、焦げないようによくませる。

5

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10分煮たら、砂糖半量入れて、4と同じ火力で3分煮る。焦げないようによくませる。

6

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3分煮たら残りの砂糖を入れる。4と同じ火力で2分煮て火を止める。
焦げないようによく混ぜる。

7

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出来上がり。糖度36度~40度くらいです。
熱うちに瓶に入れ、1日おくと味がなじみおいしい。

コツ・ポイント

①切る大きさは自由ですが、角切りにすると、使いやすいです。②10分煮るとき、5分くらいから焦げないように混ぜる。③砂糖を金柑の50パーセントにすると、糖度45度前後になる。④砂糖を少なくしすぎると、かえって苦いマーマレードになる。

このレシピの生い立ち

何年もいろいろな作り方で作ってきました。誰でも簡単に短時間できれいで、美味しいマーマレードができるように考えました。砂糖の量を加減すればお好みの甘さになります。今回は30%から50%まで作ってみました。お勧めは40%以上です。
レシピID : 2488952 公開日 : 14/02/04 更新日 : 14/02/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

122 (111人)

17/06/07

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地味な金柑がいきなり人気モノに!スコーン焼いて一緒に食べます

白玉之氶

人気モノになってよかったです。つくれぽうれしいです。

17/05/16

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簡単でした!種をとる作業が苦手ですが(^-^;

dach705

種は確かに大変ですね。つくれぽ うれしいです。

17/05/10

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キレイな色!種もキレイに取り除くことができました!良い匂い!

o^o^oayuayu

つくれぽ ありがとうございます。おいしそうですね。

17/04/29

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とても手早くできて満足です^ ^ありがとうございます。

piro202

つくれぽ うれしいです。とてもおいしそうですね。

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