きれいな色の金柑マーマレード

きれいな色の金柑マーマレード

Description

マーマレードの王様
簡単できれいな色でおいしく仕上がります。
甘さも自由自在。
15分ほど煮るだけ。失敗なし。

材料

金柑(1パック)
300g
砂糖(40%)
120g
水(金柑と同量)
300ml

作り方

  1. 1

    写真

    金柑をよくあらう。
    へたを取る。
    横半分に切り、竹串などで種を取る。
    種は使わない。

  2. 2

    写真

    切口を下にして、真ん中に包丁を入れ、それから左右に包丁を入れる。4分割になる。

  3. 3

    写真

    2を90度むきをかえ、包丁を3回入れると、角切りができる。
    切り方は自由です。

  4. 4

    写真

    水300mlに3を入れ、沸騰したら中火の強めにしてアクを取りながら10分煮る。5分くらいから、焦げないようによくませる。

  5. 5

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    10分煮たら、砂糖半量入れて、4と同じ火力で3分煮る。焦げないようによくませる。

  6. 6

    写真

    3分煮たら残りの砂糖を入れる。4と同じ火力で2分煮て火を止める。
    焦げないようによく混ぜる。

  7. 7

    写真

    出来上がり。糖度36度~40度くらいです。
    熱うちに瓶に入れ、1日おくと味がなじみおいしい。

  8. 8

    沢山作るときは加える水の量をひかえめにしてください。

コツ・ポイント

①切る大きさは自由ですが、角切りにすると、使いやすいです。②10分煮るとき、5分くらいから焦げないように混ぜる。③砂糖を金柑の50パーセントにすると、糖度45度前後になる。④砂糖を少なくしすぎると、かえって苦いマーマレードになる。

このレシピの生い立ち

何年もいろいろな作り方で作ってきました。誰でも簡単に短時間できれいで、美味しいマーマレードができるように考えました。砂糖の量を加減すればお好みの甘さになります。お勧めは40%以上です。
沢山作るときは加える水を控え目にしてください。
レシピID : 2488952 公開日 : 14/02/04 更新日 : 20/02/05

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