初心者も作れる♪ふわふわ~な手ごね食パン

初心者も作れる♪ふわふわ~な手ごね食パン

Description

☆☆話題入り感謝☆☆パン作り初心者の私でも作れました!発酵機能のついたレンジがなくても簡単発酵~。2歳の娘も食べてます☆

材料

200g
●塩
ひとつまみ
○砂糖
20g
○ドライイースト
小さじ1
牛乳
150cc
バター
20g
打ち粉
適量

作り方

1

写真

材料を準備します。
●、○はそれぞれのボールに一緒に量り入れておきます。
※牛乳は温めるので耐熱の容器に。

2

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型には、オーブンシートをつけておきます。(パウンドケーキ型25cmのものを使用)

3

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牛乳をレンジで40℃ほど(お風呂のお湯くらい?)に温め、○のボールに入れます。かき混ぜて、砂糖とイーストを溶かします。

4

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そこに、●を全て入れ、まとまるまで捏ねていきます。まな板などに打ち粉をしながら捏ねるといいです。
(10分ほど)

5

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まとまったら、その中にバターを入れて、また捏ねます。べちょべちょになりますが、捏ね続けてください。
(20分ほど)

6

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表面をつるんとさせて丸めたら、打ち粉をしたボールに入れます。

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ラップをし、下に湯を入れたボールを置き、このまま1時間以上発酵させます。※湯が冷めたら湯を足してください。

8

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2倍くらいに膨らんだら、打ち粉をしたまな板に出し、ガスを抜くようにして揉みます。

9

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だいたい3等分にして丸め、上からふんわりラップをかけて、10分ほど休ませます。
※オーブンを190℃に温め始めましょう。

10

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3つそれぞれを、成形していきます。手で丸く広げ、上下を真ん中まで折り、横からくるくると軽く巻いていきます。

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こんな感じです。あと2つも同じように成形します。

12

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巻き終わりを下にして型に並べます。ラップをし、湯を入れた天板に型を入れて発酵させます。※湯が冷めたら湯を足してください。

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だいたい、型の高さくらいまで膨らんできたら発酵を終わりにし、190℃のオーブンで20分焼きます。

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焼いてる途中で、表面が焦げそうなら、上にアルミをかぶせてください。

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焼けたら、型からはずして粗熱をとります。切れ目で割るとふわふわ~な食パン出来上がり♪

16

2014.3.22
「初心者」の人気検索でトップ10入りしました!!ありがとうございます!うれしい~( *´艸`)

コツ・ポイント

☆型はパウンドケーキ型25cmの大きいものを使ってます。18cmだと狭かったのか、ふわふわになりませんでした。この分量なら、21cmか25cmがおすすめです。
☆発酵のときに使うお湯は、始めにいっぱい沸かしておくと楽です。

このレシピの生い立ち

パン作りは、義母から教わりました。このレシピは、バターや牛乳を足して、少しアレンジさせたものです。基本的な作り方は教えてもらった通りです。発酵機能のついたレンジがなくても、上手に発酵できました!お義母さんありがとう(*^_^*)
レシピID : 2489601 公開日 : 14/02/05 更新日 : 15/02/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

143 (131人)

20/08/15

写真

海外なので、美味しいパンが簡単に作れて食べれて嬉しい!

ladysmith☆

20/05/21

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バターが良い感じで、美味しかったです。

pochi__co

16/11/21

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初めての食パン。トースターで焦げましたが...ふわっふわ!うま!

あやちん26

上にアルミしてみてね!おいしくできてよかったです♪ありがと!

16/11/10

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薄力粉入りで♡ふわふわで、手ごねした甲斐がありました♡

hicopo

ありがとうございます!!ふっくらしていてとっても美味しそう!

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Profile htmnmn 2015年02月19日 15:59
お湯って沸騰させた熱湯の方がいいですか?
それと、ちゃんと膨らませるには発酵を長めにしたほうがいいんですかね(>人<;)
マルルー 2015年02月21日 18:36
お返事遅くなってごめんなさい!!
60℃以上になるとイーストは働かなくなるそうです。1回目の発酵に適した温度は30℃くらい、2回目の発酵の適した温度は38℃くらいだそうです。なので、あまり熱すぎるとうまく膨らまないと思います。私は全然温度を測ってませんが、、、水と熱湯を混ぜて、手をいれても大丈夫なくらいのぬるま湯を使用しています。詳しく書かずすみませんでした(>_<)
それから、発酵の時間は目安ですが、1回目はだいたい1時間、2回目は40分ほどです。
うまく膨らまないときは、先ほどの発酵の温度か、もしくは捏ね足りないかが原因だと思います。
私も初心者で、パン作りにあまり詳しくありませんが、少しでも参考になればと思います!!
また何かあれば連絡ください~!
Profile あやのスケ 2015年07月16日 18:08
型は、横…というか短い方の長さはどのくらいになりますか?(´□`;)?
マルルー 2015年07月20日 00:37
返信遅れました!!すみません(>_<)
私の使っている型は、短い方は約10cmです~。