さつまいもの白玉入りごま団子
作り方
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1
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さつまいもは小が3個くらい。皮をむいたら400gになりました。2センチくらいの輪切りにして皮をむきます。
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2
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皮をむいたさつまいもは、水につけて色が変わらないようにします。そして蒸し器に並べて、柔らかくなるまで蒸します。
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3
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蒸し器がなければ茹でてもいいのですが、蒸すほうが失敗がありません。柔らかくなったらボールにとって、スプーンでつぶします。
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4
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つぶしたさつまいもにお砂糖を加えてよく混ぜます。
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5
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さらに白玉粉を加えます。白玉粉はサラサラのものを使ってください。白玉粉を加えてよく混ぜます。
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6
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1.5センチくらい、全体で25個くらい丸めて、胡麻をまぶします。胡麻はつきにくいですが、少しついていればいいです。
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7
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丸めて胡麻をつけたものを170度くらいの油でゆっくり揚げます。
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コツ・ポイント
白玉粉に火が通るように、あまり急いで揚げないようにするといいです。
このレシピの生い立ち
白玉粉の生産者と交流があって、そのなかで料理提案として出されたものです。そのときは作り方は適当でしたが、今回、重量をはかってレシピにしました。