水切りいらずで簡単♪技あり衣で豆腐カツ

水切りいらずで簡単♪技あり衣で豆腐カツ
焼き豆腐を使用することで扱いやすく 水分を閉じ込めてさっくりとした豆腐カツができました

材料

焼き豆腐
1丁
食パン
2~3枚
1袋
全卵(溶き卵)
1/2個
オブラートまたは粉末オブラート
適宜

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1.5㎝厚くらいに切った焼き豆腐 コンソメを両面にまぶします

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しばし放置

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堅めのパンがいいですね これは天然酵母素焼きパン 普通の食パンでも大丈夫です

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マジックブレッドで粗びき 柔らかいですがパンの耳もしっかり入れていれば大丈夫

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3枚くらい分位あれば大丈夫でしょう

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フライの3ステップ
小麦粉ではなく粉末オブラート (市販購入可)

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軽くまぶします 水分を吸って層を作り水分を閉じ込めます
シート状オブラートでも巻いて代用出来ます

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玉子をくぐらせ先程のパン粉をまぶし下ごしらえOK

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衣はフワサク 中身はしっとり いや~なパサつき感のない豆腐カツの出来上がりです

コツ・ポイント

オブラートでなくてもできますが しっとり豆腐感を持続させるために使っています

シンプルなソースにあいますよ

このレシピの生い立ち

豆腐カツといえば水切りをして 固くなったものを想像しパサついてて嫌なイメージがありますが
これは柔らかくジューシーです
レシピID : 2493142 公開日 : 14/02/08 更新日 : 14/02/08

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