レーズン酵母で○ミニ山食○

レーズン酵母で○ミニ山食○
自家製酵母で白くてしっとりリッチなパンも作ってみましたよ。 やわらかいから小さなこどもでも食べられます。

材料 (16×6×7センチパウンド型)

元種
75g(水分:粉→1:1)
バター
12g
2g
15g
牛乳
60cc位(様子を見ながら加減)
 

1

すべての材料をHBに入れて捏ねる。捏ね終了したら取り出して、室温で一次発酵12時間。(二時間ほど経過したところで一度軽くガス抜きする)

2

丸めてベンチタイム20分、丸めなおしてケースに入れる。

3

二次発酵5時間。
250度で余熱したオーブンにいれ、180度まで下げて20分。

コツ・ポイント

リーンなパンは子供と夫が苦手なので・・・。私は大好きなのですが・・・
何度か焼いてみてこれに落ち着きました。自分のためのメモです。
翌日までしっとりです。

このレシピの生い立ち

食べきりサイズ。自家製酵母のパンを毎日焼くためです。
型は100円ショップなどで売っているミニサイズのパウンド型を使っています。

レシピID : 249317 公開日 : 06/04/17 更新日 : 06/04/17

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