イタリアの味♡アマトリチャーナ

イタリアの味♡アマトリチャーナ

Description

イタリアで食べたアマトリチャーナの味を思い出しながら、何度も作って、やっと納得のいくものができました(*^^*)

材料 (2~3人分)

玉ねぎ
1/2個
1かけ
パンチェッタ(厚切りベーコンでも)
100g
大さじ3
カットトマト缶
1缶
パルメザンチーズ(たっぷり)
大さじ5
塩コショウ
少々
パスタ
お好みで(うちは280g)

作り方

1

パスタのお湯を沸かしておく。

2

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たまねぎとにんにくはみじんぎり

パンチェッタは1㎝くらいの短冊切りに。

3

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フライパンにオリーブオイルとパンチェッタを入れ、弱火でじっくり油を出す。

4

十分油が出て少し焦げ目がついたら、油はそのままで、パンチェッタだけをトングや菜箸などで、一度お皿に移す。

5

私はここらへんでパスタをお湯に投入。
お塩たっぷり!

6

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4の油の残ったフライパンを弱火にかけ、にんにくを香りが出るまで炒める。

7

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にんにくの香りが出たら、玉ねぎも炒める。
少ししたら白ワインを入れ、しんなりするまで炒める。

8

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先に取り出したパンチェッタを投入。
少し炒める。

9

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トマト缶投入。
具材にからめる。

10

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パルメザンチーズ投入。
パスタの汁を様子を見ながらお玉半分くらい入れる。
味を見ながら塩コショウを入れる。

11

気持ち早めに茹で上げたパスタを入れ、ソースに絡めて出来上がり!

12

パスタ汁の量をお玉一杯から半分に変更しました!
2018.4.4

コツ・ポイント

パンチェッタを先に炒めることで、油に味を引き出しました。
この一手間で大分味が変わるのでぜひ!

厚切りベーコンでも十分おいしいですが、パンチェッタのほうがアマトリチャーナに近づいた気がします。

2014.9.26追記

このレシピの生い立ち

イタリアで食べたアマトリチャーナの味が忘れられなくて。

トマトパスタ好きな主人と試行錯誤してあの味に近づけました(*^_^*)
レシピID : 2493244 公開日 : 14/02/07 更新日 : 18/04/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

91 (87人)

20/08/30

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多少失敗しても毎回美味しい!近くでパンチェッタが売っていないので乾塩🥓で代用。普通の🥓では物足りないですが乾塩🥓なら美味しいです

タクミ221

20/08/27

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今回は、夕食用と1人昼ごはん用にで、倍量作りました。冷蔵庫にこのソースがあるだけで安心!手早く食事が出来上がります。ご馳走様です

わかばのあおちゃん

20/08/25

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盛り付け雑ですみません!が、味は格別でした♡

londondoro

20/08/17

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もぅ何度もお世話になっています。手軽に作れて、美味しくて。家族みんなで、いつもペロリ完食です!

わかばのあおちゃん

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