絶品！濃厚！トリュフガトーショコラ♪
ぴよまきんこ
作り方
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1
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小鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、チョコレートを割りながら入れる。
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2
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ゴムベラで静かに混ぜながら、チョコレートを完全に溶かす。
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3
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あら熱が取れたら、卵黄を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
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4
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あらかじめ粉ふるいでふるっておいた薄力粉を、もう一度ふるいながら3へ加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
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5
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別のボウルに卵白を入れて泡立て、固いメレンゲを作る。
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6
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※固いメレンゲは、汚れや水滴のあるボウル，泡立て器では作れません。黄身が少しでも入ると固くならないので注意して！
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7
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ピンとツノが立ち、逆さにしても落ちない固さになったら砂糖を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
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8
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4のボウルに7のメレンゲを3回に分けて入れる。1回目はしっかりと混ぜ合わせ、残りの2回はゴムベラでサックリと混ぜる。
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9
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準備した型に流し入れ、あらかじめ210℃に温めたオーブンで10分間焼く。
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10
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オーブンの扉をあけて少しあおいで熱を逃がし、140℃に温度を下げ、更に20分間焼く。
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11
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竹串を中央に刺してみて、生地がべっとりとつかなければ焼き上がり！まだ焼けていなければ140℃で更に5～10分焼く。
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12
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冷めたら、冷蔵庫でしっかり冷やすとしっとり濃厚なトリュフガトーに変身！我が家は午後に作ったら、一晩冷やしています♪
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コツ・ポイント
準備
☆型のフチにバターもしくはサラダ油を薄く塗り、底の形に切り取ったクッキングシートを敷いておく
☆薄力粉を粉ふるいでふるっておく
オーブンは種類によって焼き加減が異なります。自宅のオーブンに応じて、2回目以降温度調節してみて下さい！
☆型のフチにバターもしくはサラダ油を薄く塗り、底の形に切り取ったクッキングシートを敷いておく
☆薄力粉を粉ふるいでふるっておく
オーブンは種類によって焼き加減が異なります。自宅のオーブンに応じて、2回目以降温度調節してみて下さい！
このレシピの生い立ち
学生時代に知ったレシピを18cm型用に書き代えました♪誰に食べてもらっても大絶賛なハズレ無しケーキ♪焼きたてよりも、冷まして一晩冷蔵庫に入れた方がしっとりトリュフ感が出て格別！
ガーナ(50g)やmorinaga(52g)安くてgood♪
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