アヒージョ*長葱と長芋

アヒージョ*長葱と長芋

Description

大好きなアヒージョ♡
『長葱/長芋/丸ごとニンニクVer.』です。
意外な組み合わせですがとっても美味しいんです^^

材料 (2~3人分/直径20cmグリルパン使用)

ニンニク(1欠片ずつ皮を剥く/工程(16)参照)...A
1個分(1欠片ではありません)
長ネギ(太目の物/4~5cmに輪切り)...A
50cm弱位
長芋(皮を剥いて厚さ1cm弱の半月切/太い物は銀杏切)...B
5cm位
鷹の爪(輪切り)...B
適量
アンチョビフィレ...B
3~4枚(アンチョビの塩加減と好みで増減を…)
天然塩(クレージーソルトもOK)...C
適量
オレガノ...C
適量
黒コショウ
適量

作り方

1

写真

冷たい鍋に《材料A》を入れて《弱火》にかける。
《ニンニク/長葱》はじっくりオイルに香りを移しながら火を通します。

2

写真

《ニンニク/長葱》のオイルに浸かってる部分が色付いてきたら、順にひっくり返す。
火力に斑がある場合は時々場所を変えます。

3

写真

(2)を全てひっくり返したら《材料B》を入れる。
そのままの火加減でじっくり加熱します。
*アンチョビは自然に崩れます。

4

写真

《ニンニク/長芋》がホックリ柔らかくなったら火を止める。
ここでサッと混ぜて、味見をしながら《材料C》で味を調えます。

5

【補足】
同じアンチョビの分量でも『アンチョビを入れるタイミング』で具材が吸収する塩分(具の塩加減)が変わってきます。

6

また『アンチョビ好き♡さん』は工程(4)で《材料C》と一緒に《微量のアンチョビ(微塵切り)》で味を調えても良いです^^

7

写真

(4)で好みの味になったら《イタリアンパセリ》を入れてサッと一煮する。

8

写真

《黒コショウ》をひいて出来上がりです^^
熱々でどうぞ…
勿論バケットと一緒がお奨めです♡♡

9

写真

トロットロの甘~い長葱がたまんないです><
アヒージョの具材で私が外せない物の1つです^^
口の中の火傷に注意です^^;

10

写真

意外や意外の長芋はホクホク…
アヒージョの場合、ウチはジャガイモよりずっと大好きです♡

11

写真

通常は微塵切りにするニンニクも、ホックホクでめちゃめちゃ美味しい♡
当たり前ですがアンチョビ風味がとても合います♪

12

写真

ウチは調理した鍋でテーブルに出す事が多いですが、沢山作って熱いココットに分け入れたり色々です。
お好きな盛付けでどうぞ♡

13

写真

こちらはID2493785『長葱/ドライトマト/魚介Ver/10cmココット使用』となっています。
分量の目安にも是非…

14

【補足】
《工程(1)/オリーブオイルの量》は『直径20cmグリルパン/直径2cmの長葱の半分位の高さ』です。

15

後に《長芋》を入れる事によりTOP画像の様なヒタヒタになります。
オイルの量は好みで増やしてもいいかと思います。

16

その場合は『アンチョビの量』も増やして下さい。
ID2493785はオイル多めで記載しています。
ケースバイケースで…♬

17

写真

今回ニンニクは《丸ごと1欠片》で使用していますが『微塵切り』も勿論OKです。
その場合は《分量/2欠片》で後は同様です。

18

写真

『2016/03』
宝島社さんより発売の【クックパッドmagazine Vol.3】に掲載して頂きました。

コツ・ポイント

*記載している事が全てでとても簡単です。
*工程(1)~(4)の通りにすれば、全ての具材が1番良い感じの食感で火が通りますから、余り神経質にならなくて大丈夫です。
*バゲットにオイルを浸ける場合は、オイルのみ濃い塩加減の方が合います。

このレシピの生い立ち

簡単で皆が喜ぶ1品になるので、ウチではアヒージョ率かなり高いです。
中でも《ポロ葱》が1番好きなんですが、簡単に手に入る《長葱》で代用して色んなコラボで楽しんでいます。
ちょっと意外ですが、身近な食材でとても好評お奨めなのでアップする事に…
レシピID : 2493825 公開日 : 14/02/10 更新日 : 16/09/29

このレシピの作者

大阪中央区より東京某区に来て夫婦2人楽しく生活しています。
キッチンに引きこもる事とDeベイスターズが生き甲斐のアホです><
大阪では自宅で教室を開いてましたが、今は料理教室に関する様々な仕事をしています♡
宜しくお願いいたします^^
*マカロンをはじめ、私のレシピでご質問があればレポにて教えて下さい。
私の範囲で日記にてお応えさせて頂きます
*アンチョビ同盟/№15
*カッチョエエハード焼き隊

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

19/11/06

写真

長芋→里芋しかなくて(涙)でも大蒜ほくほくだし葱もニョロ~で美味

あきひゃ

15/12/28

写真

マッシュルームと舞茸も加えました。 山芋とねぎが美味しかったです

うさぎリンゴさん

どっちも大好き♡とっても美味しそ〜そう言って下さり凄嬉有難う

15/09/19

写真

美味しそう!と思ったらaiさんのレシピでした^^さすがです!

まきじゅん1217

凄美味しそ♡マイナーRを素敵に有難ういつも温幸コメ感激です涙

15/06/03

写真

アヒージョ大好き♬長いものホクホク美味しいですね~(^^)/

もりはん

生唾だ〜アヒージョ美味しいですよね^^B級アヒに嬉過♡有難う