【炊飯器で甘酒】✻もち米と麹で作る本格派

【炊飯器で甘酒】✻もち米と麹で作る本格派
砂糖不使用・ノンアルコール、
米麹ともち米で作る本格的な甘酒です。
美容にもからだにもよくて
ほっとする美味しさです♪

材料

◎もち米
1合
◎水
360㏄(2合分)
300㏄(湯ざまし)
米麹
200g
少々

1

もち米を洗米したらお釜に入れる。
2合分の水を入れたら30分吸水させ、
普通に炊く。

2

釜を取り出し
湯ざましを加えて
混ぜながら、温度を
55~60℃に冷ます。
ほぐした米麹を加えてよく混ぜ合わせる。

3

表面を平らに均し
炊飯器に戻し、
保温にセットする。
蓋を閉めず布巾を
被せ、55~60℃を保ちながら6~10時間おく。

4

途中で何度かまぜる。
味見をして、十分に
甘くなっていたら
塩を加える。
(甘味が十分に出る頃には黄色くなります)

5

今度は炊飯のスイッチを入れ、
80~90℃(沸騰寸前)に加熱して発酵を止めます。
スイッチを切り
完成。

6

※飲む時は、好みの
濃さになる様に水で調整してから温めて下さい。
粒つぶが気になる方は、ミキサーにかけて下さい。

7

写真

これは押し麦で作った甘酒です。ID:2089967
あっさりした甘さです。

コツ・ポイント

*温度は、高過ぎ低すぎにならない様に気をつけます。
各工程、詳しくはID:2089967の押し麦で甘酒をご参照下さい。
*もち米とうるち米、半々にして作れば甘さ控えめに出来ます。お好みでどうぞ。作り方は同じです。

このレシピの生い立ち

調理法や手順を丁寧に教えてくれた伯母が、
歳とってもう作る元気ないので、今度は私が作って飲ませます。
レシピID : 2494076 公開日 : 14/02/08 更新日 : 17/03/07

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