ふきの葉で◆思い出の佃煮◆

ふきの葉で◆思い出の佃煮◆
春になると必ず母が作っていた、ふきの葉の佃煮。

材料

ふきの葉
ふき6本分
*砂糖
小2
*酒・しょうゆ・みりん
各大3
*たかのつめ
1本
白ごま
適宜
小1

1

ふきの葉は、よく洗い、細かく刻む。塩少々(分量外)の入った熱湯で茹でたら、水に半日くらい漬けておく。

2

1の葉を絞って、水気をよく切る。鍋に*印を入れて煮立て(たかのつめはちぎって種を取る)、葉を加える。ホイルなどで落し蓋をし、中火で汁気がなくなるまで煮詰める

3

汁気がなくなったら、白ごまとごま油を加え、軽く混ぜて出来上がり!

コツ・ポイント

佃煮はお好みの味があると思うので、分量は参考までに、お好きな味を見つけてみてください☆

このレシピの生い立ち

春になると必ず母が作ったふきの煮物とふきの葉の佃煮。記憶をたどりながら、作ってみました。
レシピID : 249569 公開日 : 06/04/19 更新日 : 06/04/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

89 (73人)

17/03/18

写真

これ食べやすいですね( ᐢ ᵕ ᐢ )また作ることになりそうです

まおりん

美味しそうに作ってくれてありがとう!ご飯にたっぷりのせたい☺

17/01/13

写真

余っていたお揚げと人参も入れました!美味しかったです(^^)♡

samrice

お揚げと人参入り!!最高ですね(^^)ありがとう!

16/04/09

写真

きざみ昆布も入れたら、シャキシャキ感が出て美味しかったです‼︎

ともちゃんと3匹の猫

きざみ昆布入りいいですね!ご飯すすみそう♡ありがとう!

16/04/09

写真

美味し〜い!ありがとうございます!

藤田ぴゅん

良かったです~~!こちらこそ、ありがとう♡

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ぱみ 2007年05月04日 22:13
korakkoさん♪初めまして&こんばんは^^!
つくれぽと、とっても嬉しいメッセージを、ありがとうございます!
母からきちんと伝授しておけば良かったのですが・・・私も手探りで、レシピを完成することができました。
それが、korakkoさんのお役に立てて良かったです!
こちらこそ♪ありがとうございました!
ヒヤシンス 2007年05月09日 11:27
ぱみさ~~ん♪
ずっと作ってみたかったふきの葉の佃煮・・・。
私にとって初!ふきの葉っぱ料理でした^^
料理しながらふきの香りが広がってとっても幸せな気持ちに~♪ぱみさんも、ぱみさんのお母様もこんな幸せな気持ちで作っていらしたんだなぁって思いました。
ホカホカご飯とこれさえあればもう何にもいらないほどおいしい!思ったとおりの春の味でした。
優しくて、おいしいレシピをどうもありがとう。
りなゆ 2007年05月09日 20:52
ぱみさん♪
ふき…ほとんど好き嫌いのない私にとってめずらし~く苦手な食材でした。
ふきも食べないのに、葉の料理なんて本当に無謀な挑戦だったと思いますが、どうしても作ってみたくて作っちゃいました!
結果・・・ふき、食べられるどころかかなり好きです!
今までもったいなかったな~これからもっと食べないと!
っていうくらい好きになりました♪さすがぱみさんのレシピ!
さすがに家族は食べない(オットもおこちゃま舌なので^^;)
のでひとりじめして楽しんでます。
いつもありがとうございます^^
ぱみ 2007年05月10日 10:08
ヒヤシンスさ~~ん♪おはよう^^!
ふきの葉、初??意外~~~
初お料理に・・・!私のレシピで作ってくれてありがとう・・・(*・・*)
たけのこもそうだけど、ふきも、ホント、春を感じるよね♪
こういうことで季節を感じられるって、幸せね^^*
ヒヤシンスさんに作ってもらえるなんて・・・嬉しいな♪
ホント、どうもありがとう!!
ぱみ 2007年05月10日 10:24
りなゆさん♪おはよう^^!
ふき・・・!苦手だったのね!!
それなのに・・・!ホント!チャレンジしてくれてどうもありがとう(≧▽≦)
しかも、ふき、好きになったなんて♪私も嬉しいなぁ^^*
うちも、パパはあんまり食べないかな・・・子供達は日記に書いた通り、葉っぱは、ちゅちゅが、ちびちび食べるんだよ~~
お弁当にも入れてもらえて、ホント、嬉しいです!ありがとう!!
・・・りなゆさんが作った、‘ふきとお揚げのさっと煮’も美味しそうでした♪
こちらこそ♪いつもいつもありがとう~~^^!
オーブル 2007年05月17日 10:54
ぱみさん はじめまして♫

今まで蕗の葉を炒め煮にはしていたのですが
どうしようもないほどの『春の苦味』が・・・(-_-;)
これも仕方ないんだと、お酒のアテにしていたら

今回のぱみさんの
「ふきの葉で◆思い出の佃煮◆」で
なるほど~水に長い時間さらすのですね!!

なんと美味しい1品に仕上がりました♡♡
最後にほろっと口に広がる「春の息吹」
これからは必ずぱみさんのやり方で蕗の葉っぱを楽しめます

素敵なレシピをありがとうございましたヽ(´▽`)/
ぱみ 2007年05月17日 11:56
オーブルさん♪はじめまして!!
つくれぽと、とっても嬉しいメッセージ、ありがとうございました^^♪
『春の苦味』、『春の息吹』・・・とってもステキな言葉!
春って、季節限定の食材がたくさんで、嬉しいですよね^^

お酒のお供にもしていただけて♪嬉しいなぁ!
オーブルさん、結構飲むのですかぁ?!

来年の春も・・・このレシピを思い出していただけたら・・・これまた嬉しいです^^* ありがとうございました♪
Profile odawra403 2010年04月23日 14:22
vhu
あいちばー 2012年04月27日 15:59
初めましてばみさん、あいちばーと申します。よろしくお願いいたします。
庭の隅で蕗が生えるのです。蕗の葉を佃煮にして食べたくて、ばみさんの作り方を見せていただき煮てみました。炊き立てご飯にピッタリ美味しかったわ!有難うございました。
ぱみ 2012年04月29日 13:50
あいちばーさん、はじめまして^^

お庭に生えるなんて、素敵ですね。
そう!佃煮は、ふきの葉に限らず、ご飯にピッタリ・・・幸せ感じ
ますよね。

コメント、ありがとうございました^^!