とっから味噌

とっから味噌
ご飯がとにかく進みます。野菜に付けてもおいしいよ♬♪

材料 (作りやすい分量)

青唐辛子
200g
ピーマン
350g
米麹
350g
赤粗目砂糖
500g
大さじ1
200㏄
醤油
1リットル

1

唐辛子はみじん切りにします。ピーマンは1㎝くらいのざく切りにします。

2

米麹はよく手でほぐしておきます。

3

材料を全部鍋に入れて一晩おいておきます。

4

次の日に吹きこぼれないように気をつけながら煮込みます。出てきたあくは取り除きます。

5

水分が少なくなってきたら、焦げないように木べらなどで混ぜながら煮ます。もったりとしてきたら火を止めてそのままおきます。

6

保存を利かす時は、煮沸した瓶などに入れて下さい。

コツ・ポイント

ピーマンはもう少し多くしてもおいしいです。青唐辛子を刻む時は手袋をしないと、手や目が痛くなるので、ぜひ手袋をして下さい。

このレシピの生い立ち

知り合いの方に教えていただきました。知り合いの方は「パテニーニョ」という種類の青唐辛子を使ったようです。
レシピID : 2495888 公開日 : 14/05/20 更新日 : 14/05/20

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