ホワイトアスパラガスのレモンバターソース

ホワイトアスパラガスのレモンバターソース
缶詰ではありません。フレッシュのホワイトアスパラガスですよ。
春の味です。

材料

ホワイトアスパラガス
1束
レモン
1/2個
バター
大さじ3
マヨネーズ
大さじ1
砂糖
少々

1

写真

ホワイトアスパラガスは
皮をピーラーで厚めに剥く。

2

深めのフライパンに湯をわかし、バター大さじ1/2、塩少々(分量外)をいれて好みの柔らかさまで茹でる。
茹だったら取り出す。
その後向いた皮を入れてグツグツと煮出す。ゆで汁でスープが出来る。

3

バターを電子レンジで溶かし、上澄みの澄ましバターにレモンを絞り入れる。マヨネーズと砂糖を入れて混ぜる。アスパラガスを半分にカットし器に盛り、ソースをかけ、イタリアンパセリを飾る。

コツ・ポイント

茹でるときに剥いた皮はいれないこと。茹だった後に入れて出汁を取る。
好みの野菜を煮て、塩、胡椒で味をつける。

このレシピの生い立ち

オランデーズソースを作りたかったのですが、時間がなくなり手っ取り早くできるソースに変更しました。
レシピID : 249595 公開日 : 06/04/19 更新日 : 06/04/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/06/09

First tsukurepo mark
写真

素材の香りを楽しんで美味しくいただきました!

Shiro88

おいしそう。先日パリで太い白アスパラをたくさんみましたよ。