ホワイトアスパラガスのレモンバターソース
Description
缶詰ではありません。フレッシュのホワイトアスパラガスですよ。
春の味です。
春の味です。
材料
作り方
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1
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ホワイトアスパラガスは
皮をピーラーで厚めに剥く。
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2
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深めのフライパンに湯をわかし、バター大さじ1/2、塩少々(分量外)をいれて好みの柔らかさまで茹でる。
茹だったら取り出す。
その後向いた皮を入れてグツグツと煮出す。ゆで汁でスープが出来る。
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3
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バターを電子レンジで溶かし、上澄みの澄ましバターにレモンを絞り入れる。マヨネーズと砂糖を入れて混ぜる。アスパラガスを半分にカットし器に盛り、ソースをかけ、イタリアンパセリを飾る。
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コツ・ポイント
茹でるときに剥いた皮はいれないこと。茹だった後に入れて出汁を取る。
好みの野菜を煮て、塩、胡椒で味をつける。
好みの野菜を煮て、塩、胡椒で味をつける。
このレシピの生い立ち
オランデーズソースを作りたかったのですが、時間がなくなり手っ取り早くできるソースに変更しました。