○クランベリーナッツの全粒粉カンパ○
：anne：
作り方
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1
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HBにセットして「生地コース」～1次発酵までお任せ。
*○はケースに入る分だけ入れて、残りはパンケースに入れてOKです
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2
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発酵後の生地を丸めて、15分ベンチタイム。
*この時なるべくいじらず、自然につぶれる以外は気泡もつぶさない。
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3
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生地を平らにして半分に折り、90度回転させてもう一度半分にする。丸く成形してとじ目をしっかり閉じる。
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4
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発酵させる型に、とじ目が上になるようにセットする。
1.5～2倍くらいになるまで2次発酵。
*私は鍋で発酵させています
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5
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型から出して、粉振りして、お好きなクープを入れる。
霧吹きなどして保湿する。
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6
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天板ごと250℃に予熱する。
250℃20分→210℃5～8分ほど焼成。
*ご自宅のオーブンに合わせてください
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コツ・ポイント
*で記入してあるところがポイントです。
うちのオーブンは火力が弱いため、ピザストーンとタルトストーンを駆使して蒸気をたきつつ、高温キープして焼いています。
皆さんのご自宅のオーブンに合わせて焼いてくださいね。
うちのオーブンは火力が弱いため、ピザストーンとタルトストーンを駆使して蒸気をたきつつ、高温キープして焼いています。
皆さんのご自宅のオーブンに合わせて焼いてくださいね。
このレシピの生い立ち
大好きなベリー系とナッツの組み合わせでカンパが食べたくて*
：anne：
