簡単 ! プチ・シュークリーム ♪

簡単 ! プチ・シュークリーム ♪

Description

ポットラックやバザー、差し入れに♪
プチサイズのシューは、膨らみやすく失敗しらず!

材料 (直径4cm 40個)

カスタードクリーム
4個
90g
薄力粉
15g
牛乳
480ml
バター(無塩)
10g
小さじ1/2
70ml
シュー生地
バター(無塩)
60g
小さじ1/4
90ml
薄力粉
60g
2~2.5個
粉糖

作り方

  1. 1

    ☆まずカスタードクリームを作ります。
    鍋に牛乳を入れて80℃くらいまで温める。

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    ボウルに卵黄と砂糖を入れ、木べらでよくすり混ぜて、白っぽくなったら薄力粉とコーンスターチも加えて、よくすり混ぜる。

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    2のボウルに1の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

  4. 4

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    牛乳が混ざったら鍋に戻し、中火で煮上げる。常に木べらで底から混ぜ、ふつふつして滑らかに煮上がったらボウルに開ける。

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    熱いうちにバターを加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えて混ぜる。ぴったりとラップをかけて氷水に当てて冷ます。

  6. 6

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    完全に冷めたら泡立てた生クリームを加えて混ぜる。

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    カスタードの出来上がり♪シューが出来るまで冷蔵庫で冷やしておく。

  8. 8

    ☆シューを作ります。
    オーブンを、220℃(425°F)に温め始める。

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    鍋にバター、水、塩を入れて火にかけ、沸騰したらすぐに小麦粉を加えて、木べらで手早く混ぜる。

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    鍋のまわりにつかなくなるまで中火で練り(1分くらい)火からおろす
    *濡らしたタオルを絞りその上に鍋を置く。(煎り卵防止)

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    熱いうちに、溶いておいた卵を、最初は1個分加える。最後の方は様子を見ながら少しづつ加えていく。

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    *分離したように見えても大丈夫。表面に木べらが当たるようにして、手早く混ぜ込むと混ざりやすいです。

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    生地を半分くらいすくい上げて、木べらからやっと落ちる程度の硬さになったら生地の出来上がり。今回は、卵2個半を入れました。

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    ここからは、生地が冷めないように手早くね!
    直径9mmくらいの口金をつけた絞り袋に詰め、

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    オーブンシートを敷いた天板に40個に絞る(直径3cm)。円に沿って2周半くらい。

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    *私は紙に直径3cmの○を描いて、オーブンシートの下に敷いています。シューは膨らむので、○と○の間は2~3cmあける。

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    指先をぬらして表面をチョンチョンとさわって整え、

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    表面に、霧吹きでたっぷり霧を吹いて、220℃(425°F)に予熱したオーブンで18分~20分焼く。

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    焼き上がったら、網の上に置いて冷ます。

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    冷めたら、底に近い横側に、串やお箸で小さな穴をあける。

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    絞り出し袋に直径2mmの口金をセットし、カスタードを1/3づつ詰めて(袋に詰めすぎると絞りにくい)、穴から注入する。

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    *クリームは、詰めすぎるとあふれ出します。だいたいの量は、一つに12g~15gです。因みにシューは一つ約4g。

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    仕上げに粉糖をふって出来上がり♪

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    普通サイズのシュークリームは、
    ”ふんわり♪シュークリーム”
    レシピID:2103217です。

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    2114.3.1
    "春の三色 プチ・エクレア ♪"レシピID:2523691アップしました。

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    2014.10.22
    ”<ハロウィン>可愛い☆シュークリーム ♪”
    レシピID:2836332

コツ・ポイント

普通サイズのシュークリームなら12~15個できます。クリームは、普通サイズより多くいるので、卵黄4個分で作ります。

このレシピの生い立ち

ポットラックやバザーなど、大量に必要な時や、忙しい人への差し入れに。一口でパクッと食べられるのでいいかなと思って。
レシピID : 2496822 公開日 : 14/02/10 更新日 : 15/03/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

21 (20人)
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2022年5月4日

ミニサイズとても可愛らしく、全部綺麗に膨らんでくれました。分かりやすいレシピありがとうございます!

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2022年4月17日

ふと思いたって作成。クリーム入れが下手だったけど、シューがしっかり膨らんで、上出来!重ねてシュータワーにしました♪

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2021年12月22日

今回はシューのふくらみが😢でも、味は美味しくできました(^^♪

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2020年12月10日

とっても美味い!もうちょっとパリパリにするにはどうすれば?

さくらクッキング工房 2022年02月14日 21:36
ココアを生地に入れたいのですが焼き時間やグラムは変わりますか?あと2倍の量でやっても膨らみますでしょうか?
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