簡単 ! プチ・シュークリーム ♪
作り方
-
-
1
-
☆まずカスタードクリームを作ります。
鍋に牛乳を入れて80℃くらいまで温める。
-
-
-
3
-
2のボウルに1の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
-
-
-
4
-
牛乳が混ざったら鍋に戻し、中火で煮上げる。常に木べらで底から混ぜ、ふつふつして滑らかに煮上がったらボウルに開ける。
-
-
-
5
-
熱いうちにバターを加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えて混ぜる。ぴったりとラップをかけて氷水に当てて冷ます。
-
-
-
6
-
完全に冷めたら泡立てた生クリームを加えて混ぜる。
-
-
-
7
-
カスタードの出来上がり♪シューが出来るまで冷蔵庫で冷やしておく。
-
-
-
8
-
☆シューを作ります。
オーブンを、220℃(425°F)に温め始める。
-
-
-
9
-
鍋にバター、水、塩を入れて火にかけ、沸騰したらすぐに小麦粉を加えて、木べらで手早く混ぜる。
-
-
-
10
-
鍋のまわりにつかなくなるまで中火で練り(1分くらい)火からおろす
*濡らしたタオルを絞りその上に鍋を置く。(煎り卵防止)
-
-
-
11
-
熱いうちに、溶いておいた卵を、最初は1個分加える。最後の方は様子を見ながら少しづつ加えていく。
-
-
-
12
-
*分離したように見えても大丈夫。表面に木べらが当たるようにして、手早く混ぜ込むと混ざりやすいです。
-
-
-
13
-
生地を半分くらいすくい上げて、木べらからやっと落ちる程度の硬さになったら生地の出来上がり。今回は、卵2個半を入れました。
-
-
-
14
-
ここからは、生地が冷めないように手早くね!
直径9mmくらいの口金をつけた絞り袋に詰め、
-
-
-
15
-
オーブンシートを敷いた天板に40個に絞る(直径3cm)。円に沿って2周半くらい。
-
-
-
16
-
*私は紙に直径3cmの○を描いて、オーブンシートの下に敷いています。シューは膨らむので、○と○の間は2~3cmあける。
-
-
-
17
-
指先をぬらして表面をチョンチョンとさわって整え、
-
-
-
18
-
表面に、霧吹きでたっぷり霧を吹いて、220℃(425°F)に予熱したオーブンで18分~20分焼く。
-
-
-
19
-
焼き上がったら、網の上に置いて冷ます。
-
-
-
20
-
冷めたら、底に近い横側に、串やお箸で小さな穴をあける。
-
-
-
21
-
絞り出し袋に直径2mmの口金をセットし、カスタードを1/3づつ詰めて(袋に詰めすぎると絞りにくい)、穴から注入する。
-
-
-
22
-
*クリームは、詰めすぎるとあふれ出します。だいたいの量は、一つに12g~15gです。因みにシューは一つ約4g。
-
-
-
23
-
仕上げに粉糖をふって出来上がり♪
-
-
-
24
-
普通サイズのシュークリームは、
”ふんわり♪シュークリーム”
レシピID:2103217です。
-
-
-
25
-
2114.3.1
"春の三色 プチ・エクレア ♪"レシピID:2523691アップしました。
-
-
-
26
-
2014.10.22
”<ハロウィン>可愛い☆シュークリーム ♪”
レシピID:2836332
-