黒豆 おせちに。

黒豆  おせちに。
おせちに手作りの黒豆を〜

材料

黒豆
250g
1200cc
砂糖
250g(豆と同量)
小さじ1
醤油
小さじ2
重曹 ※なくても大丈夫です。
小さじ1/2

作り方

1

鍋に調味液を作る。鍋に水、砂糖、塩、醤油、重曹を入れ、一度煮立てる

2

1のとき、錆びた釘があればキッチンペーパーとかキレイな布、お茶パックなどに包んで、一緒に入れる。艶が出やすくなります。

3

黒豆は優しく水洗いし、煮立てて火を止めた1の調味液に入れて一晩寝かせる

4

強火で煮始める。アクが出てきたらすくう。沸いてきたら弱火にする。豆が水面から出ないよう時々水を足す。

5

4のまま、弱火にしたら落し蓋をしてよく煮る。

6

鍋から豆を数粒とって、芯まで煮えていれば火を止めていい。釘はとりだし、冷めるまでそのまま煮汁に浸して味を馴染ませる。

コツ・ポイント

最初に豆を洗う時や寝かせる時、皮が剥けても煮込むと馴染んで気にならなくなります。一晩以上漬け戻すと煮えにくくなることがあります。釘がなく艶出しが心配だったら、砂糖を幾らか減らして、水飴や蜂蜜を入れてみてください。

このレシピの生い立ち

お正月のおせちに入れています。釘やら重曹って、普通の家庭では無かったりするので、無くてもいけるかやって見ました。ミリンでも艶がでるかも。長期保存したければ、砂糖を多くしてください。冷凍も出来ますよ!
レシピID : 2497157 公開日 : 15/01/26 更新日 : 15/01/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

15/02/22

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大好きな黒豆が美味しくできました!また作りたいです♡

ルナPボール

美味しく出来て良かった!我が家の旦那さんも大好きなんですよ☆

15/02/15

写真

見た目はイマイチですが美味しかったです!

あちちんぼ

美味しく出来て良かった!レポありがとうございます☆

15/01/27

写真

ごまふり、ご馳走さま*\(^o^)/*

お気楽な嫁。

ゴマかけたら可愛くなりますね(´◡`๑) レポ感謝です☆

15/01/26

First tsukurepo mark
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重曹も釘も使わずに美味しく作れました◎

tukishimamiyabi

美味しく出来て良かった〜(´◡`๑) レポ感謝です☆