お手製ショコラマーブルパン
作り方
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1
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強力粉+塩をボールに入れ手で数回かき混ぜてくぼみを作りそこに牛乳+イースト+砂糖を入れてよくかき混ぜてから粉とあわせこねていく。生地が1つにまとまったらバターをちぎりながら加えてこねていく。
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2
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こねあがったらすぐに生地を2:3の割合で分けて2の方にココアをまぶしなじむまで良くこねる。キチンと混ざったら1次発酵させる。
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3
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1次発酵が済んだら→軽くパンチ→ベンチタイム→両方の生地を伸ばして大きいプレーンの生地でココア生地を包み伸ばしてたたみ伸ばしてたたみを3回ほど繰り返す。型より少し長めの棒状に伸ばしたら真っ二つに切り三つ編みのように編んで型に入れる。
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4
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2次発酵が済んだら蓋をして、200度で30分~40分ほど、蓋をしなければ180度で25分~30分ほど焼く。焼きあがったらすぐに取り出す。
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コツ・ポイント
3の工程の『伸ばしてたたみ』は思いっきり大胆にやりましょう。マーブル模様が綺麗に出ます。
加えるココアは少量をブラックココアにすると色が濃く出ます。今回は20gの内5gブラックココアにしました。
加えるココアは少量をブラックココアにすると色が濃く出ます。今回は20gの内5gブラックココアにしました。
このレシピの生い立ち
お店パンのマーブルパンが好きです。でも買うとけっこう高い!!シートもそこらでは売ってないし。。。簡単に手作りできるか試したらけっこううまくいった気が(笑)
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