海老の頭とカラで便利な海老だし✿

海老の頭とカラで便利な海老だし✿
いつも捨てていた海老のカラ。和風にも洋風にも使えるように海老のみの出汁を。

材料

海老の頭と殻(今回は赤エビ)
8尾分
200cc
大さじ2

1

写真

水、酒を沸騰させ海老の頭と殻をポイ!吹きこぼれない程度の火でグツグツ。

2

写真

木べらでガシガシ潰しながらさらにグツグツ。3分くらいしたら火を止める。

3

写真

ザルでギュッと濾して出来上がり♥︎冷凍できて色々なお料理に使えます(*´ڡ`●)切り干し大根の煮物やミネストローネにも◎

コツ・ポイント

煮ながらガシガシ潰すことでミソなどが良い出汁となって出てきます(*´ڡ`●)たまにすべってハネるので注意!

このレシピの生い立ち

海老の殻が余ったので
レシピID : 2498265 公開日 : 14/02/20 更新日 : 14/02/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19 (19人)

16/08/05

写真

お味噌汁で☆とっても美味しかったです!ごちそうさまでした(^^)

チョミコ

お味噌汁あいそうですね♪れぽ感謝です☆掲載遅くてごめんなさい

16/06/12

写真

甘えび頭を軽く塩焼きして美味しいスープが取れました!

Nobu10

焼いてから、美味しそうです☆掲載遅くなってしまってすみません

16/05/02

写真

うどんにしました。とってもおいしかったです。

ももます

うどん美味しそう☆チャレンジします!掲載遅くてごめんなさい!

16/02/03

写真

エビの殻が出た時はいつもこれ!おでんだしやパスタなど大活躍です♡

だるましあん

おでんいいですね!掲載遅くなってごめんなさい(´・_・`)

1 2 3 4 5