海老の頭とカラで便利な海老だし✿
Description
いつも捨てていた海老のカラ。和風にも洋風にも使えるように海老のみの出汁を。
キャンコ
材料
海老の頭と殻(今回は赤エビ)
8尾分
水
200cc
酒
大さじ2
作り方
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1
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水、酒を沸騰させ海老の頭と殻をポイ！吹きこぼれない程度の火でグツグツ。
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2
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木べらでガシガシ潰しながらさらにグツグツ。3分くらいしたら火を止める。
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3
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ザルでギュッと濾して出来上がり♥︎冷凍できて色々なお料理に使えます(*´ڡ`●)切り干し大根の煮物やミネストローネにも◎
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コツ・ポイント
煮ながらガシガシ潰すことでミソなどが良い出汁となって出てきます(*´ڡ`●)たまにすべってハネるので注意！
このレシピの生い立ち
海老の殻が余ったので
(
)
キャンコ
