海老の頭とカラで便利な海老だし✿

海老の頭とカラで便利な海老だし✿
いつも捨てていた海老のカラ。和風にも洋風にも使えるように海老のみの出汁を。

材料

海老の頭と殻(今回は赤エビ)
8尾分
200cc
大さじ2

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水、酒を沸騰させ海老の頭と殻をポイ!吹きこぼれない程度の火でグツグツ。

2

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木べらでガシガシ潰しながらさらにグツグツ。3分くらいしたら火を止める。

3

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ザルでギュッと濾して出来上がり♥︎冷凍できて色々なお料理に使えます(*´ڡ`●)切り干し大根の煮物やミネストローネにも◎

コツ・ポイント

煮ながらガシガシ潰すことでミソなどが良い出汁となって出てきます(*´ڡ`●)たまにすべってハネるので注意!

このレシピの生い立ち

海老の殻が余ったので
レシピID : 2498265 公開日 : 14/02/20 更新日 : 14/02/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23 (23人)

17/11/03

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まだ途中ですが、、鍋から覗かれてるみたいー。味噌汁の予定!

クック26PAK7☆

こっちを見てますねー(笑)つくれぽありがとうございますっ♡

17/10/14

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味見したら止まらない!少なめの海老でしたが美味しくできました☆

まきろんカフェ

つくれぽありがとうございます♡掲載遅くてすみません(;_;)

17/09/02

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茶碗蒸しに使おうと思います(๑˃̵ᴗ˂̵)

ラモちゃん☆

つくれぽありがとうございます♡掲載遅くてすみません(;_;)

17/08/29

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海老をたくさんいただいたので。お味噌汁にします~。

xいおx

つくれぽありがとうございます♡掲載遅くてすみません(;_;)

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