大好き♪コーンミールパン
作り方
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生地がひとかたまりになってきたら台に移し、10~15分位こねたりたたいたりする。
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生地を綺麗に丸めて、ボールに入れ、ラップと濡れ布巾をしてレンジの一次発酵(我が家は40℃設定)50分。生地が
2.5倍位になるまで膨らませる。
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ボールの上からやさしく押さえてガス抜きをし、台に出して10等分し、丸めなおして濡れ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
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綴じ目を上にしてやさしくガス抜きしてから、成形する。今回は生地を8cm位の楕円にしたものを上下3つ折りにしてとじた。とじ目を下にして鉄板に並べて濡れ布巾をかけ、二次発酵30分。
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オーブンの余熱が入ったら、表面に溶き卵を塗り、200℃で14分焼く。今回は溶き卵を塗ったあとに、はさみで切り込みを入れてみました。最近のお気に入りの形です。♪
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切込みを入れずに丸め、中にコーンを入れても美味しいです。
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コツ・ポイント
多少べとつく生地なので、都度手から生地をはがしてたたいたりこねたりする。ホールコーンを入れる場合は60g位にしてます。生地がほぼこねあがったら、よく水気を取ったコーンを混ぜて丸めます。
このレシピの生い立ち
子供のころ大好きだったけど今は見なくなったヤマザキ?のとうもろこしパンを食べたくて、試行錯誤して作りました。大好きで週に1回は作ってます♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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