味噌汁も出汁いらず☆美味しい手作り味噌
食べながらセラピー
作り方
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1
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大豆をたっぷりのお水に入れて、１晩漬けておきます。
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3
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弱火で5分火にかけたあと、圧が下がるまでそのまま蒸らしておくのがおススメです。（より美味しくなります）
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4
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やわらかく煮た大豆をマッシャーなどでつぶし、さらに手も使って大豆のカタチがなくなるまでつぶしていきます。
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5
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塩と麹をあらかじめ混ぜておき、4の大豆と合わせ、揉みこむように混ぜます。
耳たぶの柔らかさくらいになるまで混ぜてね。
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6
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5の工程で、耳たぶくらいの柔らかさにするために、大豆の煮汁を加えてOKです。
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7
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5の味噌種を野球ボールの大きさに丸め、新しい容器に投げるようにして（空気を抜きながら）入れていきます。
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8
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一段終わったら表面を平らにして、その上にまた１段。。。を繰り返し、最後も表面を平らにします。
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9
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一握りの塩で蓋をするように全体にまぶします。
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10
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容器のへりについた味噌種もキレイにしてくださいね。
（くっついたままだとそこからカビたりします）
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11
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空気に触れないよう、ぴっちりとラップ。
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13
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上から新聞紙をかぶせます。
空気が入らないようにしっかり縛ってください。（蓋をしてください）
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14
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あとは「冷暗所」で保管します♪
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コツ・ポイント
●月に1回、容器の様子をみて、カビなどが発生していたら、その部分を取り除き、ラップを取りかえる。
●GW前後に、『天地返し』をする。
●保管してから6か月目くらいからが食べごろ
●GW前後に、『天地返し』をする。
●保管してから6か月目くらいからが食べごろ
このレシピの生い立ち
このお味噌、本当に美味しいんですよ～♪お味噌汁もダシが要りません。
そのままおつまみにもなります。
素材にもこだわっているのでおススメの素材をHPで紹介しています。
⇒http://heartwarmcafe.com/
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