ボンボンショコラ*生キャラメル

ボンボンショコラ*生キャラメル
お店に売っているような可愛いボンボンショコラ♡コツを掴めばツルっと綺麗に仕上がります(^^)

材料 (80個分)

生キャラメル
80個
スイートチョコレート
300g

1

写真

生キャラメルを作る↓
レシピID:2502073
※カットする前の状態(手順7)まで

2

写真

スイートチョコレートをテンパリングする

3

写真

50℃前後の湯煎にかけて50〜55℃
冷水に当てて27〜29℃
人肌程度の湯煎にかけながら31〜32℃

4

写真

冷凍庫で冷やした生キャラメルの表面にテンパリングしたチョコを薄く塗って、カットする

5

写真

チョコを塗った面を下にして、上部が見える程度にキャラメルを沈める
フォークを使って上部にチョコを被せる

6

写真

キャラメルの2/3がフォークに乗るようにして、上下に動かす
※下ろした時にボウルの中のチョコに触れる

7

ボウルの隅でフォーク裏のチョコを落とす

8

クッキングシートの上に置く
※フォークを抜ききる前にショコラを少し前に押すと、チョコが広がるのを防げます!

9

写真

カラーシュガーやアラザンでデコレーションする

10

常温で約15分固めた後は冷蔵庫で保存!

コツ・ポイント

※6:チョコの表面張力を使って余分なチョコを落とします!
※8:チョコが下に広がるのを防ぎます!
*綺麗に仕上げるためにはテンパリングが重要です!

このレシピの生い立ち

失恋ショコラティエに影響されて…笑。バレンタイン用に作りました(^^)
レシピID : 2502525 公開日 : 14/02/14 更新日 : 15/02/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

17/03/15

写真

大量生産して友達に配りました!美味しかったのでリピ確定です♡

らゆ*

レポありがとうございます!!ぜひまた作ってください♡

16/02/15

写真

バレンタイン用に!コーティングはやっぱり難しいですね(><)

ふみえもん。

デコレーションが素敵ですね!レポありがとうございます!

15/08/24

写真

なかなか難しい…笑 なんとか形にはなったので今からいただきます!

コハル*

すごく綺麗ですね!模様が素敵♪レポありがとうございました!!

15/02/12

写真

実際に作ったら「ショコラを少し前に押す」の意味がわかりました!笑

*めぽりん*

レポありがとうございます♪コツが上手く伝わって良かったです!