卵白だけで♥ごくうま ふわふわシフォン♥
Description
メレンゲ出来たら材料を混ぜるだけ♪卵白消費の簡単シフォン。卵白だけでもコクたっぷり♡
pabuちゃん
材料
（17㎝シフォン型）
Mサイズなら6個分・Lサイズなら5個分（190〜200g）
砂糖
80g
75g
40cc
マヨネーズ（できればマイルドタイプ）
40g
バニラオイル または バニラエッセンス
4〜5滴
作り方
-
-
1
-
【準備】
シフォン型の煙突に差し込める大きさの、安定したコップや瓶などを準備
-
-
-
2
-
ボウルとハンドミキサーは水分・油分がついていないものを使う。
薄力粉は２回ふるいにかけておく
-
-
-
3
-
卵白6個。今回は冷凍卵白を解凍して使用。
※冷凍卵白を使う場合は半日前に冷蔵庫に移しておく
-
-
-
4
-
卵白は 所々シャーベット状の所が残る位に解凍するのが理想。常温に戻っている場合は、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく
-
-
-
5
-
卵白をハンドミキサーでざっと混ぜ、砂糖を3回に分けて入れながら 十分に泡立てる
-
-
-
6
-
角がピンと立つまで泡立てる
-
-
-
7
-
ふるった小麦粉を入れる
-
-
-
8
-
ヘラに持ち替え、ボウルを回しながら、泡を潰さないように 底からすくい上げるようにして混ぜる。牛乳を加えて同様に混ぜる
-
-
-
9
-
（※このあたりで オーブン予熱開始。180℃に設定）
マヨネーズとバニラエッセンスを加える
-
-
-
10
-
同様に混ぜる。混ざったらこんな感じ
-
-
-
11
-
型に流し入れ、型を揺すって表面をならす
-
-
-
12
-
予熱したオーブンに入れ、180℃で20分ほど焼く。20分でこんなに膨らんできます
-
-
-
13
-
竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり
-
-
-
14
-
すぐに準備した瓶などの口に差し込んで逆さまにする。冷めるまでこのまま。※生地の重みで沈まないようにする為です
-
-
-
15
-
冷めたらシフォンナイフを型にそわせて入れて型からはずす
-
-
-
16
-
型をはずした状態。裏面はこんな感じです
-
-
-
17
-
生クリームもいいけれど、メープルシロップ＆ジャムを添えても美味しいです
-
コツ・ポイント
卵白の泡立てはしっかりめに。泡立てすぎはダメだけど、ツノがすぐお辞儀するようなら もう少し頑張って！
このレシピの生い立ち
お菓子作りや料理で卵白が余ることが多くて冷凍保存しています。溜まってきたらこのレシピ。卵白だけだと どうしてもコクがないので、作るたびに加えるものを色々工夫してきました。思いついたのがマヨネーズ！期待以上の出来上がりに自分でもビックリ！
pabuちゃん
