鶏団子と野菜のみぞれ煮

鶏団子と野菜のみぞれ煮
ふんわり鶏団子と野菜の旨みで、高齢者料理

材料

300g
茄子
3本
しめじ
1袋
深谷ねぎ
1本
大根
5cm
ミンチの中に入れる調味料
A(卵、片栗粉、塩)
卵1個、その他少々
煮込む調味料
出し汁・カップ2 酒、みりん、しょうゆ
各大さじ3

1

鶏はフードプロセッサーにかけ粗ミンチ状態にする。その中にAを入れ再び混ぜる。

2

茄子は一口大に切り水に放し、しめじはほぐす、深谷ねぎは斜め切りにする。

3

出し汁の中に酒、みりんしょうゆを入れ沸騰させて①のミンチを団子にして煮る。

4

③の中に②を入れ再び煮上がらせて味を整え、おろした大根の水を切って加え、ひと煮立ちさせれば出来上がり。器に盛ってから大葉の線切りを盛れば香りが出て美味しい。

コツ・ポイント

鶏肉は皮と脂を除くとカロリーダウンになる。

このレシピの生い立ち

歯の悪い高齢者の母に食べてもらおうとミンチにした。
市販の鶏ミンチは臭いが気になるのでフードプロセッサーでミンチを作る方がおいしい。
レシピID : 250274 公開日 : 06/04/22 更新日 : 06/04/22

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