砂肝の山椒風味

1. 1

   

   これが1個分、これを2等分、または4等分にカットします。

2. 2

   

   中心の白いところ、ここはちょっと硬いので、できればカットしましょう。

3. 3

   

   こんなふうに包丁を当てて、そぐようにカットします。
   きちんと全部取れなくても大丈夫です。

4. 4

   

   長ネギは、硬い部分でけっこうです。半分にしてから2センチ位にザクザクと切っておきます。

5. 5

   

   ノンスティックのフライパンに砂肝を取って、強火で炒めます。全体が白っぽくなってきたら、お酒とお砂糖を加えます。

6. 6

   

   水分が出てきますので、中火で時々かき混ぜながら、火を通します。

7. 7

   

   水分が煮詰まり加減になってきたらお醤油を加えます。
   

8. 8

   

   おヘラで時々混ぜながら、水分がほとんどなくなってきたら刻んだネギを加えます。

9. 9

   

   ネギを加えたら、又水分が出ますので、強火にして、おヘラで混ぜながら水分を飛ばすように煮詰めます。

10. 10

    ネギがしんなりして、水分がほとんどなくなったら旨味調味料を少々。味をみてお醤油やお砂糖をお好みで追加して下さい。

11. 11

    

    器に盛って粉山椒（お好みで七味も）をたっぷり振って召し上がれ。

12. 12

    2015/01/10
    皆様のおかげで、「山椒」の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございました♪

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち