特製☆スープあんかけ炒飯

特製☆スープあんかけ炒飯
王道チャーハンにひと手間加えてごちそうチャーハンに仕上げました。とろりとしたあんとチャーハンを絡めて召し上がれ♡

材料 (2人分)

チャーハン2人前    レシピID : 2505411を参考にして下さい。
全量
薄焼き卵用
◎卵
2個
◎塩
少々
サラダオイル
適宜
スープあんかけ
○水
200CC
○鶏がらスープの素
小さじ1/2
○塩コショウ
少々
少々
○自家製チャーシュータレ        レシピID : 1354890を参考に。
小さじ1
○自家製ラード             レシピID : 1354890を参考に。
小さじ1
少々
水溶き片栗粉
適量
下茹でしたバナメイエビ
8匹位

1

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スープの下準備をしておきます。
○印の材料を鍋に入れて火にかけます。

※スープの味見をして塩加減など調整を。

2

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フツフツと沸騰したきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

3

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ヘラでよく混ぜ、トロリとしたら一旦火を止めて置いておきます。

4

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チャーハンはレシピID : 2505411を参考に作ります。1人前ずつをお皿に盛ります。

5

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◎印を合わせて溶きほぐします。フライパンを温めてサラダオイルをひきます。溶き卵を流し入れ全体に大きく回します。

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卵が固まってきたら、菜箸を奥に差し込むようにしてひっくり返します。

7

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裏面は数秒焼くだけでOK!

8

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すぐにチャーハンの上にのせます。

※これをもう1人前焼いて作ります。

9

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薄焼き卵がチャーハンにかぶるように菜箸などで整えておきます。

10

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エビは殻を剥いて背ワタを取り除き、酒と片栗粉適量に数十分漬けて臭み抜きをし、下茹でします。
※バナメイエビがお勧めです。

11

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下茹でしたバナメイエビは横にスライスします。

スライスすることで盛り付けやすくなります。

12

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③を再度火にかけ、⑪を加えます。

13

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再度沸騰したら、万能ねぎを加えて数秒火にかけ、すぐに火を止めます。

※万能ねぎを加えたら火にかけすぎないこと。

14

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⑨に⑬のスープあんかけをかけます。

15

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ひっくり返ったエビを表に返し整えます。

16

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最後に万能ねぎ少々を真ん中に盛り付けたら完成です!

17

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ひと手間もふた手間も加えたごちそうチャーハンです♪
熱々を召し上がれ♡

コツ・ポイント

手順①スープを味見し調整する時は濃くなりすぎないように注意。あんかけスープは優しい味(やや薄味程度)に仕上げた方がチャーハンとの相性が良いです。
エビ・万能ねぎ・あんかけスープの下準備なども大切です。下準備が出来ていれば作業がスムースに♪

このレシピの生い立ち

父からのアイデアを借りて、ひと手間加えたあんかけチャーハンを作りました。
レシピID : 2503037 公開日 : 14/02/22 更新日 : 14/02/22

このレシピの作者

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

18/05/31

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濃さもほどよく食べやすく感謝です☆ごちそうさまでした☆

coconut☺︎

美味しそうなつくれぽありがとう♡ ╰(*´︶`*)╯

15/01/05

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無事できました笑 美味しい〜♡

もりちぃ子

心のこもったれぽありがとう!

14/02/23

First tsukurepo mark
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祝200つくレポ記念。あんかけの方が好き。ご馳走さまでした

あじゅなつママ

心のこもったれぽありがとう!